Полимерные соединения и их применение. Максанова Л.А - 163 стр.

     Важным и обязательным этапом в санитарно-              осложнения отдельных заболеваний. Запах материалов оце-
гигиенической характеристике полимеров, применяемых в       нивают в лабораторных (специальные камеры-генераторы) и
пищевом производстве, являются органолептические иссле-     эксплуатационных условиях. Для оценки используют 6-
дования образцов материалов, модельных растворов и пи-      балльную шкалу. В жилых помещениях, детских и лечебных
щевых продуктов. В полученных вытяжках определяют из-       учреждениях интенсивность запаха не должна превышать 2
менение цвета, появление мутности или осадка, вкуса или     баллов.
привкуса и постороннего запаха. Оценка запаха проводится          Проведение санитарно-химического исследова-
по пятибалльной шкале, интенсивность выше одного балла      ния вызывает большие затруднения, обусловленные приро-
не допускается. Вкус выражают словами: слабый, ясно вы-     дой полимерных материалов, сложностью состава пищевых
раженный, сильный. Привкус – посторонний, горьковатый,      продуктов и их неустойчивостью при хранении (прогорка-
щиплющий, свойственный нефтепродуктам и др. Материа-        ние, скисание, брожение).
лы не должны изменять органолептические свойства про-             Санитарно-химические исследования проводят в усло-
дукта. Данные органолептических исследований служат од-     виях, максимально приближенных к эксплуатационным.
ним из важных, а в ряде случаев определяющих гигиениче-     Значения концентрации токсичных соединений, полученных
ских показателей пригодности материалов для пищевой         в санитарно-химических исследованиях, сравнивают с их
промышленности. Отклонение от органолептических             предельно-допустимой концентрацией (ПДК), установлен-
свойств, принятых стандартом, является основанием для       ной в специальных токсикологических экспериментах и
запрета применения материала, контактирующего с пище-       окончательное решение о возможности использования поли-
вой продукцией.                                             мерного материала, в конкретных условиях эксплуатации
     Неблагоприятное воздействие строительных полимер-      принимая только после токсикологических исследований.
ных материалов на организм человека связано в основном с          В качестве модельных сред для санитарно-химических
выделением вредных веществ в окружающую среду, накоп-       экспериментов в пищевой промышленности используются
лением на их поверхности статического электричества, бак-   жидкости, имитирующие пищевые среды. В разных странах
териостатическим действием на микрофлору помещения.         рекомендованы различные среды, имитирующие одни и те
Немаловажное значение имеют физико-гигиенические пока-      же пищевые продукты. Так, для полимеров, пригодных к
затели материалов, такие как водопоглощение, объемная       контакту с жиросодержащими продуктами в России приме-
масса, пористость, воздухопроницаемость, теплоусвоение,     няют подсолнечное масло, в Великобритании – оливковое
теплоемкость.                                               масло с 2% олеиновой кислоты, в Германии – диэтиловый
     Для строительных материалов при оценке органолеп-      эфир, в США, Италии, Франции – гептан, гексан.
тических показателей, наибольшее внимание уделяют их              Модельные растворы не имеют специфических запахов
запаху, так как посторонний запах в помещении отрица-       и вкусов, свойственных натуральным продуктам, которые
тельно влияет на состояние организма, может вызвать ощу-    могут перекрывать посторонние вкусы и запахи. Модельная
щение дискомфорта в виде головных болей, тошноты, при-      среда готовится в зависимости от вида продукта по установ-
ступов бронхиальной астмы и другие нарушения дыхания,       ленной методике. Режим температуры заливки, выдержки