Полимерные соединения и их применение. Максанова Л.А - 164 стр.

полимерного материала в модельном растворе зависит от       лит осуществить предупредительный надзор свойства вы-
реальных условий контакта материалом с продуктом пита-      пускаемого материала. В начальный период после изготов-
ния, время выдержки обычно не превышает 10 суток, а для     ления материала вредные вещества выделяются наиболее ин-
материалов, контактирующих с консервами – 10, 30, 60 су-    тенсивно. Зная концентрацию этих веществ на выходе мате-
ток и более. Соотношение площади материала и объема мо-     риала с производства, можно определить их содержание в
дельной среды удобнее брать 1:1.                            воздухе к моменту заселения здания.
       Санитарно-химические исследования включают:                  Токсикологические исследования пищевых полимер-
      - определение суммарного количества веществ;          ных материалов проводят преимущественно путем введения
      - анализ отдельных компонентов материала.             исследуемых веществ животным через рот (энтерально).
        Показателями суммарного количества мигрирующих      Проводимые хронические эксперименты на животных отли-
веществ являются окисляемость, бромное число, сухой ос-     чаются большой продолжительностью. Так, при оценке из-
таток, изменение рН водных вытяжек, определение спектра     делий, предназначенных для хранения продуктов, которые
исследуемых соединений. Высокие показатели окисляемо-       входят в рацион человека круглый год продолжительность
сти, бромного числа показывают наличие органических со-     составляет 12 месяцев. Испытуемый полимерный материал,
единений. Окончательное заключение о возможности ис-        вытяжки из него вводят животным, а также продукты пита-
пользования материала для контакта с пищевыми продук-       ния, которые находились в длительном контакте с материа-
тами может быть сделано после анализа отдельных компо-      лом. Токсикологические исследования показывают, что наи-
нентов и их количественной оценки согласно установлен-      большую опасность для здоровья представляют пластифика-
ным нормам.                                                 торы, которые легко экстрагируются жирами. Поэтому для
        Санитарно-химическое исследование для строитель-    полимеров, используемых в пищевой промышленности,
ных материалов имеет решающее значение в их санитарно-      применяют лишь немногие пластификаторы, как глицерин,
гигиенической характеристике, так как концентрация ток-     некоторые фталаты, себацинаты, цитраты и адипинаты. Из
сичных веществ в воздухе помещения определяет возмож-       стабилизаторов, изученных в биологических экспериментах,
ность пребывания в нем человека. Для оценки воздуха в по-   гигиеническим требованиям удовлетворяют отдельные про-
мещениях используют ПДК, установленную для веществ,         изводные фенолов, некоторые соли стеариновой кислоты и
содержащихся в атмосферном воздухе. Такую оценку нель-      эпоксидированные растительные масла. При гигиенической
зя считать оптимальной, поскольку воздух в закрытых по-     оценке пригодности материалов для контакта с пищевыми
мещениях существенно отличается от атмосферного (огра-      продуктами должны быть учтены следующие факторы:
ниченный объем, поглощение химических веществ строи-              - отсутствия изменений органолептических свойств
тельными материалами и последующее их выделение и др.).     продукта – внешнего вида, прочности, консистентности, за-
Целесообразно гигиеническое нормирование ингредиентов       паха, цвета, вкуса;
строительных полимерных материалов путем установления             - отсутствие миграции в пищевую среду чужеродных
допустимых уровней миграции вредных веществ на стадии       веществ из материала в количествах, превышающих гигие-
выхода их с предприятия-изготовителя, так как это позво-    нический норматив.