Основы маркетинга (часть 2). Минофьев А.А - 9 стр.

          Задача 1.17
      Оценить конкурентоспособность черного байхового чая. Согласно ГОСТ
1938-90 содержание мелочи не должно превышать 5%. В образце "а", взятом за
базу сравнения, данный показатель составляет 3%, а в двух других "с" и "d" –
2% и 4% соответственно. Согласно вышеуказанному ГОСТу массовая доля во-
дорастворимых экстрактивных веществ в чае высшего сорта должна быть не
менее 35%. В образце "а" данный показатель составляет 36%, в образце "с" –
37% и образце "d" – 34%. Рассчитать единичные показатели конкурентоспособ-
ности.

      Задача 1.18
      При определении конкурентоспособности пищевых продуктов в первую
очередь необходимо учитывать результаты органолептической оценки. В каче-
стве объектов исследования взяты пять образцов чая: Pickwick (Индия), Dilmah
(Цейлон), Lipton (Индия), Milford (Индия), Юаньский (Китай).
      В мировой практике органолептические показатели качества чая (аромат
и вкус), настой, цвет разваренного листа, внешний вид сухого чая (уборка) оце-
нивают по 10-балльной шкале. Однако высший бал не получает ни один чай, за
исключением чая "Уникум" (идеал, к которому нужно стремиться). Такого
сверхкачественного чая производится в мире около 100 кг в год. Остальные чаи
получают гораздо меньшее количество баллов. Так, краснодарский и грузин-
ский чаи могут получить по этой шкале максимально до 5,0 - 5,5 баллов, а луч-
шие импортные сорта - до 7,0 и очень редко до 8,0 баллов. Для упрощенной
оценки конкурентоспособности продуктов допускается использование 5-
балльной шкалы, по которой максимальное количество баллов по каждому по-
казателю равно пяти.
      Результаты бальной оценки исследуемых образцов чая представлены в
таблице.




                                                                           11