Организация производства на предприятиях рыбной отрасли. Мищенко Н.Г. - 21 стр.

ряд периодически повторяющихся деталеопераций. Обслуживание рабочих
мест более устойчивое по сравнению единичным производством. В зависи-
мости от количества и размера серий серийное производство подразделяет-
ся на три подтипа: мелкосерийное, среднесерийное и крупносерийное.
    Для организации серийного производства характерны следующие чер-
ты. Цехи, как правило, имеют в своем составе предметно-замкнутые участ-
ки, оборудование на которых расставляется по ходу типового технологи-
ческого процесса. В результате создаются сравнительно простые связи
между рабочими местами и предпосылки для организации прямоточного
перемещения изделий в процессе их изготовления. В условиях серийного
производства становится возможной параллельно-последовательная орга-
низация производственного процесса. Это является его отличительной
особенностью. К серийному производству относятся рыбокоптильные це-
хи, кулинарное производство.
    Предприятия массового производства непрерывно выпускают ограни-
ченную номенклатуру изделий в больших количествах. Цехи и участки в
массовом     производстве    организуются     на    основе    предметно-
технологической и предметной специализации. Рабочие места группиру-
ются в строгом соответствии с последовательностью технологического
процесса. Применяется специальное оборудование, расположенное по ходу
технологического процесса. Технологические процессы обработки изделий
разрабатываются более подробно. За каждым рабочим местом закреплены
одна-две операции, что обеспечивает их наиболее полную загрузку. Изде-
лия с операции на операцию передаются поштучно. В условиях массового
типа производства возрастает значение организации межоперационного
транспорта, технического обслуживания рабочих мест.
    Массовое производство имеет значительные преимущества по сравне-
нию с единичным и серийным типом производства. На предприятиях с
массовым производством наиболее высокая производительность труда и
низкая себестоимость выпускаемой продукции. К массовому типу отно-
сится большинство рыбообрабатывающих производств.
    Каждый тип производства (единичный, серийный, массовый) в силу
своей специфики требует определенных методов организации производст-
ва. Тип производства количественно оценивается двумя основными пока-
зателями: средним показателем массовости γ′m,i и коэффициентом закреп-
ления операций Кз.оп. Причем на стадии проектирования производственной
системы более обоснованно использование показателя массовости.
    Коэффициент закрепления операций Кз.оп – это показатель, характери-
зующий широту номенклатуры обрабатываемых изделий, стабильность
работы рабочих мест подразделения в планируемом периоде.
    Показатель массовости γ′m,i – это относительная трудоемкость одной
операции при обработке i-го изделия, т. е. среднее количество обезличен-
ных рабочих мест, необходимое для выполнения этой операции. Расчет
показателей может быть произведен по формулам

                                  21