ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
За каждой группой товаров закрепляют постоянные места хранения. Товары хранят в упакованном
или распакованном виде, используя штабельный или стеллажный способ укладки. Способы укладки за-
висят от свойств товаров, вида тары и т.д.
На стеллажах размещают товары в распакованном виде. Укладывают их стопками, рядами, марки-
ровкой наружу. Для облегчения подсчета товаров рекомендуется укладывать их в округленных количе-
ствах (десятками и т.д.).
В штабелях хранят товары, затаренные в мешки, бочки, ящики, а также громоздкие и крупногаба-
ритные. При штабельной укладке используют подтоварники или поддоны. Размещенные на стеллажах и
в штабелях товары должны находиться на расстоянии не менее 1 м от отопительных устройств и не ме-
нее 50 см от источников освещения и электропроводки. Укладка товаров должна обеспечивать нор-
мальную циркуляцию воздуха. На товары не должны попадать прямые солнечные лучи.
В помещениях для хранения товаров строго соблюдают санитарный режим. Хранящиеся в магазине
товары следует периодически просматривать, перекладывать, очищать от пыли. Необходимо регу-
лярно проводить дератизацию и дезинсекцию.
В процессе хранения товаров, так же как и при осуществлении других технологических операций
(подготовка товаров к продаже и т.д.), в магазине могут возникнуть товарные потери (естественная
убыль и актируемые потери), размеры которых при рациональной организации хранения можно свести
к минимуму.
Действующие нормы естественной убыли установлены на реализуемые вразвес стандартные про-
довольственные товары в процентах к их розничному обороту на возмещение потерь, образующихся
при хранении товаров в магазине, а также при подготовке к продаже и продаже товаров вследствие:
¾ усушки;
¾ распыла;
¾ раскрошки, образующейся при продаже товаров, за исключением обсыпной карамели и сахара-
рафинада;
¾ утечки (таяние, просачивание);
¾ розлива при перекачке и продаже жидких товаров.
Кроме того, в нормы включены масса полимерной пленки, фольги и пергамента, удаляемых при
продаже сыров, поступивших упакованными в указанные материалы, а также концы оболочек, шпагат и
металлические зажимы, удаляемые при подготовке к продаже колбасного копченого сыра.
В норму естественной убыли не включены:
¾ нормируемые отходы, образующиеся при подготовке к продаже колбас, мясокопченостей и ры-
бы, продаваемой после предварительной разделки;
¾ зачистки сливочного масла, а также крошка, образующаяся при продаже обсыпной карамели и
сахара-рафинада. Зачистки и крошка сдаются на переработку и списываются по накладным, по которым
эти отходы были сданы;
¾ всякого рода потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения тары, а также раз-
ницы между фактической массой тары и массой по трафарету (завес тары);
¾ фактические дополнительные потери, связанные с реализацией товаров методом самообслужи-
вания, в пределах установленных норм.
Действующие нормы естественной убыли товаров являются предельными и применяются только в
тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных ос-
татков.
Естественная убыль товаров списывается по фактическим размерам, но не выше установленных
норм. Ее списание может производиться только после инвентаризации на основе соответствующего
расчета. Недостача товаров в пределах установленных норм естественной убыли списывается с матери-
ально ответственных лиц.
Перед подачей в торговый зал товары надо полностью подготовить к продаже.
Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упа-
ковке, утюжке, маркировке и т.д. Количество подготовительных операций в магазине зависит от степе-
ни подготовленности товаров к продаже в момент поступления в магазин, сложности ассортимента и
других факторов.
Все эти операции целесообразно проводить в специальных помещениях с соответствующим обра-
зом оборудованными рабочими местами.
13.4 Размещение и выкладка товаров в торговом зале
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 56
- 57
- 58
- 59
- 60
- …
- следующая ›
- последняя »
