Красный Тамбовский скот и пути его совершенствования. Негреева А.Н - 63 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

63
месных животных, имеет оценку по вкусу и запаху 5,0 и 4,5
балла соответственно.
Общий показатель качества масла был также выше у
масла, выработанного из молока красных тамбовских жи-
вотных, который был равен 19,4 балла, что на 0,7 балла вы-
ше аналогичного показателя масла, полученного из молока
помесных коров.
Из представленных данных в таблице 22 видно, что
степень использования жира у животных красной тамбов-
ской породы и помесей была 98,7 и 98,5 % соответственно.
Анализ размера и количества жировых шариков в мо-
локе коров различного генотипа, определяющих такой
важный показатель, как степень использования жира, пред-
ставлена в таблице 23.
Таблица 23 - Качественная оценка жировых шариков молока коров раз-
личного генотипа
Показатели жировых шариков
Порода
Количество, млрд./мл Размер, мкм
Красн. тамб. ч/п
Помеси КТ+КД
3,22
3,23
3,19
3,14
Из представленных данных видно, что количество жи-
ровых шариков в молоке чистопородных красных тамбов-
ских и помесных коров практически одинаковое. Однако
жировые шарики у чистопородных красных тамбовских
животных были больше по диаметру на 0,05мкм, чем у по-
месных животных.
В опытах Н.А. Бондаревского, больший размер жиро-
вых шариков желателен для маслоделия, т.к. при сепариро-
вании это обуславливает лучшее отделение жира и мень-
ший его отход в пахту при сбивании масла.
Исследования анализа и количества жировых шари-
ков, проведенные в лаборатории университета, подтвер-
ждают данные лаборатории Кирсановского молокозавода о
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
         месных животных, имеет оценку по вкусу и запаху 5,0 и 4,5
         балла соответственно.
             Общий показатель качества масла был также выше у
         масла, выработанного из молока красных тамбовских жи-
         вотных, который был равен 19,4 балла, что на 0,7 балла вы-
         ше аналогичного показателя масла, полученного из молока
         помесных коров.
              Из представленных данных в таблице 22 видно, что
         степень использования жира у животных красной тамбов-
         ской породы и помесей была 98,7 и 98,5 % соответственно.
              Анализ размера и количества жировых шариков в мо-
         локе коров различного генотипа, определяющих такой
         важный показатель, как степень использования жира, пред-
         ставлена в таблице 23.

         Таблица 23 - Качественная оценка жировых шариков молока коров раз-
         личного генотипа
                                        Показатели жировых шариков
                  Порода
                                 Количество, млрд./мл      Размер, мкм
          Красн. тамб. ч/п               3,22                  3,19
          Помеси КТ+КД                   3,23                  3,14


              Из представленных данных видно, что количество жи-
         ровых шариков в молоке чистопородных красных тамбов-
         ских и помесных коров практически одинаковое. Однако
         жировые шарики у чистопородных красных тамбовских
         животных были больше по диаметру на 0,05мкм, чем у по-
         месных животных.
              В опытах Н.А. Бондаревского, больший размер жиро-
         вых шариков желателен для маслоделия, т.к. при сепариро-
         вании это обуславливает лучшее отделение жира и мень-
         ший его отход в пахту при сбивании масла.
              Исследования анализа и количества жировых шари-
         ков, проведенные в лаборатории университета, подтвер-
         ждают данные лаборатории Кирсановского молокозавода о


                                                                             63

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы