Птицеводство на малой ферме. Негреева А.Н - 150 стр.

            бы они не треснули при запекании, заворачивали во влажную тряпицу
            и зарывали на 8-10 минут в горячую золу.
                   Чтобы запечь яйца в духовке, нужно проколоть их с двух сто-
            рон, положить на противень в горячую духовку на 10 минут. В тече-
            ние этого времени яйца нужно перевернуть 2-3 раза. печеные яйца об-
            ладают своеобразным вкусом и ароматом.
                          Яичница-глазунья с луком и свиным салом
                   4 яйца, 1 луковица, 50 г свиного сала; соль и зелень по вкусу.
                   Свиное сало нарезать тонкими ломтиками или кубками и обжа-
            рить с мелко нашинкованным луком. Сверху выпустить яйца, подсо-
            лить и жарить 4-5 минут, пока белок не свернется, а желток не станет
            полужидким.
                         Яичница-глазунья с помидорами и колбасой
                   4 яйца, 1-2 помидора, 100 г колбасы, 2 ст. ложки сливочного
            масла; соль и зелень по вкусу.
                   Помидоры нарезать тонкими ломтиками, подсолить. Колбасу
            нарезать кубиками и слегка обжарить, добавить помидоры и тоже об-
            жарить. Затем выпустить яйца и жарить как обычно.
                                   Яичница "Золотой ларец"
                   400 г белого хлеба, 4 яйца, 100 г варенной курицы, , 1 луковица, 2
            ст. ложки майонеза, 4 ст. ложки сливочного масла; соль и перец по
            вкусу.
                   Из белого хлеба вырезать "ларец" прямоугольной формы с уг-
            лублением в середине и обжарить с двух сторон.
                   Отварную курицу мелко нарезать, смешать с обжаренным лу-
            ком, майонезом, посолить, поперчить, положить в углубление "ларца".
            Сверху осторожно выпустить сырое яйцо или яичный желток. Запечь
            в духовке в течение 3-5 минут. Подавать с овощами и зеленью.
                                 Яйцо в горшочке по-суздальски
                   8 яиц, 40 г сливочного масла; соль по вкусу.
                   На дно керамических горшочков положить по кусочку мала,
            растопить, влить взбитые яйца (по 2 штуки на один горшочек) и по-
            ставить в духовку для запекания. Подавать "с пылу с жару".
                                         Омлет с кашей
                   4 яйца, 1/3 стакана молока, 150 г пшенной или рисовой каши;
            соль и сливочное масло по вкусу.
                   Яйца взбить с молоком, посолить, добавить рассыпчатую кашу,
            хорошо перемешать, выложить на смазанную сковороду и запекать в
            духовке 5-7 минут. Подавать со сливочном маслом.




            150

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com