Метрология + стандартизация + сертификация. Ординарцева Н.П. - 87 стр.

      Как известно, продукты питания – важнейший фактор, опреде-
ляющий здоровье, жизнь и работоспособность человека, поскольку
почти 70 % вредных веществ поступает в организм с пищей и водой
[35, 36].
      Сегодня фонд нормативной документации на пищевую продук-
цию включает почти 900 государственных, около 300 отраслевых
стандартов и более трех тысяч технических условий. К сожалению,
часть этих документов устарела, часть требует гармонизации с меж-
дународными нормами. Типичный пример «неконкурентности» оте-
чественной молочной продукции был приведен в работе [35].

      Пример 2.1. Действовавший государственный «старый» стандарт
на коровье молоко [37] допускал чрезвычайно большую бактериаль-
ную обсемененность продукта: для высшего сорта – до 300 тыс., пер-
вого – до 500 тыс., второго – до 4 млн бактерий на 1 см3. Кроме того,
отечественный стандарт регламентировал низкую плотность молока
и значительное содержание в нем соматических клеток (один из ос-
новных показателей качества продукта): для высшего сорта – до
500 тыс. шт., первого и второго – до 1 млн шт. в 1 см3. Это в пять раз (!)
больше, чем разрешено нормативом, принятым странами-членами ЕС.
Столь невысокие показатели отечественного молока (по действую-
щему стандарту) делали его непригодным для выработки продукции,
конкурентоспособной на мировом рынке. Конечно, наши «буренки»
мало чем уступают иностранным, и принятие нового стандарта на
молоко коровье на какое-то время решило вопрос конкурентоспо-
собности отечественной молочной продукции с точки зрения норма-
тивной базы.
      Что изменилось в приведенном «молочном» примере спустя
пять лет?
      Молоко – продукт, содержащий не только все необходимые че-
ловеку питательные вещества, но и витамины и минералы. К сожа-
лению, потребление молока в России катастрофически снижается.
А ведь по данным Минздравсоцразвития РФ только 2,8 % учащихся
образовательных учреждений, оканчивающих школу, могут считать-
ся здоровыми [38]. Среди остальных групп населения данные о здо-
ровье также оставляют желать лучшего.
      Россияне пьют молока меньше, чем предписывает норма. По
словам руководителя Роспотребнадзора Г. Г. Онищенко, наши граж-
дане недополучают в среднем 120 кг молока в год на душу населения
[39]. Проведенное исследование российского рынка молока и молоч-
ной продукции показало, что потребление молока на душу населения
                                   87