Метрология + стандартизация + сертификация. Ординарцева Н.П. - 88 стр.

в России в 2007 г. составило 250 кг при рациональной норме 392 кг.
Федеральный закон от 12.06.2008 № 88 «Технический регламент на
молоко и молочную продукцию» вступил в силу в декабре 2008 г.
(де-юре, но де-факто из-за нерасторопности органов исполнительной
власти и благодаря негласной договоренности между ними и произ-
водителями молока начал работать лишь с июля 2009 г.) и должен
был защитить жизнь и здоровье граждан, предупредить действия,
вводящие в заблуждение потребителей, и обеспечить достоверность
информации о наименовании, составе и потребительских свойствах
молока и молочной продукции, тем самым способствуя увеличению
спроса на молоко. В соответствии с требованиями ФЗ № 88 россияне
получают возможность знать наверняка, что они пьют на самом деле:
натуральное молоко или порошковое. Молоко, произведенное из по-
рошка, должно в соответствии с ФЗ № 88 именоваться «молочным
напитком». Говоря о ценовой ситуации этого вопроса, разница в цене
между натуральным и восстановленным молоком может составлять
от 15 до 20 % [40].
      Молоком может называться только продукт с массовой долей
жира не более 9 %, изготовленный из сырого молока и (или) молоч-
ных продуктов, подвергнутый термической или другой обработке
для приведения в норму его составных частей.
      Известно, что из 1 т молока жирностью 3,8 % можно получить
90 кг сухого молока. Сушка молока – способ консервации, позво-
ляющий нивелировать зависимость ценовых колебаний на молочном
рынке от сезонного фактора. При этом натуральное и восстановлен-
ное молоко по качественному составу существенно разнятся. Пред-
почтение отдается натуральному. В результате зимой практически
все товаропроизводители вынуждены переходить на использование
сухого молока. В то же время дискретизация сухого молока в глазах
массового потребителя может привести к тому, что сельхозпроизво-
дители не смогут продать это молоко и зимой.
      В нынешнюю редакцию ФЗ № 88 вошли термины, не соответ-
ствующие мировой практике. Законом вводятся следующие основ-
ные понятия: «молоко», «молочная продукция», «молочный про-
дукт», «молочный составной продукт», «молокосодержащий про-
дукт», «вторичное молочное сырье», «побочный продукт переработ-
ки молока», «сырое молоко», «обезжиренное молоко», «питьевое
молоко» и т.д. Речь идет о 102 наименованиях.
      Устанавливая разницу между молоком и молочным продуктом,
приходится констатировать, что у нас сегодня нет ни одного нацио-
нального стандарта, при помощи которого можно было бы опреде-
                               88