Коллоидная химия. Письменко В.Т - 53 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

УлГТУ | Ульяновск

Составители: 

Рубрика: 

53
целлюлозы в эфире и т. д. Из этих веществ наибольшее биологическое значе-
ние имеют воднорастворимые (гидрофильные) золи белков, крахмала, и др.
Лиофильные золи, являющиеся растворами высокомолекулярных соеди-
нений, обладают значительно большей устойчивостью по сравнению с лио-
фобными золями, поэтому они могут быть получены в сравнительно высоких
концентрациях и, следовательно, обладают большой
вязкостью и осмотиче-
ским давлением. Повышение концентрации лиофильных растворов приводит
к их застудневанию — переходу в гели. Последние обладают свойством об-
ратимости (тиксотропия).
Экспериментальная часть
Приборы и реактивы. Ступка с пестиком; фарфоровая чашка; песча-
ная баня; технические весы; мерные колбы вместимостью 100 и 50 мл; хи-
мические стаканы вместимостью 100 и 200 мл; бюретка вместимостью
50 мл; крахмал; пищевой желатин (листочки), казеин в порошке; куриное
яйцо или альбумин в порошке, 0,1 н. раствор NаСНзСОО; золь берлинской ла-
зури — Fe
4
[Fe(CN)
6
]
3
; насыщенный раствор А1
2
(S0
4
)
3
.
Опыт 1. Получение золя крахмала
0,5 г крахмала тщательно растирают в фарфоровой ступке, переносят в
стакан и перемешивают с 10 мл дистиллированной воды, после чего добав-
ляют еще 90 мл воды. Затем при постоянном помешивании доводят получен-
ную смесь крахмала в воде до кипения. После нескольких вскипаний получа-
ется 0,5-процентный опалесцирующий золь крахмала.
Опыт
2. Получение золя желатина
0,5 г разрезанного на кусочки листового желатина вносят в стакан вме-
стимостью 200 мл, заливают 50 мл дистиллированной воды и оставляют на
6—8 часов для набухания. После набухания добавляют в стакан еще 50 мл
воды и нагревают на водяной бане при температуре 40—50°С до полного
растворения набухшего желатина. В полученный золь
желатина добавляют
несколько капель формальдегида (для консервирования).
Опыт З. Получение золя яичного альбумина
В мерную колбу вместимостью 100 мл вносят 5 г предварительно растер-
того в ступке яичного альбумина (порошка) или небольшую часть белка ку-
риного яйца. Заливают белок 40—50 мл холодной дистиллированной воды и
взбалтывают до полного растворения. Затем доливают в колбу
воды до мет-
ки. Получается золь белка.
Опыт 4. Получение золя казеина
В мерную колбу вместимостью 50 мл наливают 5 мл 0,1 н. раствора аце-
тата натрия, 10 мл воды и добавляют 0,2 г порошка казеина. Затем нагревают
раствор до 40—50°С при перемешивании до растворения казеина. Охлаж-
дают раствор и доливают в колбу дистиллированной воды до
метки. Полу-

Страницы