Санитарно-микробиологический контроль объектов окружающей среды и пищевых продуктов с основами общей микробиологии. Рабинович Г.Ю - 104 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТвГТУ | Тверь

Составители: 

Рубрика: 

106
низмы ее передачи и восприимчивость к ней человеческого общества и
каждого конкретного коллектива.
В качестве источников инфекции эпидемиология рассматривает того
или иного заболевшего или носителя инфекционного начала (человека или
животного), а также инфицированные объекты окружающей природной
среды (почву, водные ресурсы, воздух) и рукотворные объекты, в частно-
сти некачественные пищевые продукты и
лекарственное сырье.
Если источником инфекции является человек, инфекционную бо-
лезнь относят к антропонозам, если животное – к зоонозам, если объекты
природной среды – к сапронозам.
Механизм передачи инфекции от инфицированного организма к не-
инфицированному может протекать по-разному, включая пути:
- фекально-оральный (дизентерия, холера);
- аэрогенный (корь, дифтерия);
- трансмиссивный – через
укус кровососущих насекомых (сыпной
тиф, малярия);
- контактный (гонорея, сифилис);
- искусственный – введение инфекции в кровь через шприцы и
плохо стерилизованные медицинские инструменты;
- вертикальный – передача инфекции плоду через зародышевые
клетки.
В рамках одного из приведенных механизмов передачи инфекции,
например фекально-орального, может действовать несколько путей: пище-
вой, почвенный, водный. В
то же время в рамках пищевого пути могут
рассматриваться отдельные факторы передачи инфекции: инфицирован-
ные молоко, мясо, яйца и т.п.
Большое значение в распространении инфекции в человеческом об-
ществе имеет восприимчивость к ней того или иного конкретного коллек-
тива. Коллективная невосприимчивость к инфекционным заболеваниям
обусловлена большим количеством людей, обладающих
иммунитетом, хо-
рошим питанием, достойными социальными условиями, благоприятными
физико-химическими факторами, присущими окружающей среде.
Эпидемиологи выделяют три степени эпидемического процесса, ха-
рактеризующие его интенсивность:
- спорадическая заболеваемость, представляющая собою обычный
уровень заболевания на данной территории в определенный период време-
ни;
- эпидемия – уровень заболевания, резко превышающий уровень
спорадической заболеваемости;
-
пандемия – уровень заболевания на данной территории, резко
превышающий уровень эпидемий.
Многие болезни, вызывающие эпидемии, не укладываются в суще-
ствующие географические границы, поэтому без принятия соответствую-

Страницы