Санитарно-микробиологический контроль объектов окружающей среды и пищевых продуктов с основами общей микробиологии. Рабинович Г.Ю - 35 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТвГТУ | Тверь

Составители: 

Рубрика: 

37
готовки), фазу экспоненциального роста, максимальную стационарную фа-
зу и фазу отмирания.
Продолжительность лаг-фазы зависит от полноценного состава пита-
тельной среды и физико-химических параметров, способных повлиять на
состояние микроорганизмов. Именно в этот период в бактериальных клет-
ках происходит активизация синтеза ферментов, нуклеиновых кислот, бел-
ков.
В фазу экспоненциального роста происходит
увеличение числа кле-
ток бактериальной популяции в геометрической прогрессии. Примем на-
чальное число клеток бактериальной популяции за N
0
. После первой гене-
рации оно становится равным N
0
х 2, а спустя n генераций – N
0
х 2
n
.
Отсю-
да общее число клеток бактериальной популяции можно рассчитать по
формуле: lg N = lg N
0
+ n lg 2.
Продолжительность экспоненциальной фазы чаще всего незначи-
тельная (около 5 ч). Интенсивное деление бактериальных клеток способст-
вует истощению питательной среды, вследствие чего уже в этот период
наблюдается некоторое замедление роста бактериальной популяции.
В период максимальной стационарной фазы численность бактери-
альных клеток достигает максимально возможного уровня и вообще пере-
стает увеличиваться, поэтому
количество молодых клеток становится рав-
ным количеству погибших. Эта фаза при культивировании E. сoli длится
сутки.
Фаза отмирания – последний этап развития бактериальной популя-
ции, характеризуется массовой гибелью бактериальных клеток в связи с
накоплением в среде обитания токсических продуктов обмена и появлени-
ем бактерий, не способных давать потомство.
Круговорот веществ в природе,
участие в нем микроорганизмов
Микроорганизмы способны быстро развиваться, но их развитие ог-
раничивают как факторы окружающей среды (косная материя), так и взаи-
моотношения с другими организмами (живая материя). В целом живая и
косная материи тесно связаны между собой. И это взаимодействие осуще-
ствляется за счет образования и существования на земле
малого биологи-
ческого круговорота, в свою очередь являющегося частью большого абио-
генного круговорота – предмета изучения геохимии и геологии.
В малом биологическом круговороте микроорганизмам принадлежит
ведущая роль. Целая плеяда микробиологов в том числе знаменитые рос-
сийские ученые С.Н. Виноградский, В.Л. Омелянский, Б.Л. Исаченко, Д.М.
Новогрудский и многие другие
, своими исследованиями способствовали
раскрытию закономерностей, протекающих в малом биологическом круго-
вороте. Было показано, что с помощью микрофлоры органические соеди-

Страницы