Санитарно-микробиологический контроль объектов окружающей среды и пищевых продуктов с основами общей микробиологии. Рабинович Г.Ю - 33 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТвГТУ | Тверь

Составители: 

Рубрика: 

35
Взаимодействие микроорганизмов
В любой среде обитания микроорганизмов между представителями
микробного сообщества возникают взаимоотношения, которые могут но-
сить либо ассоциативный, либо антагонистический характер.
Ассоциативный тип взаимодействия микроорганизмов делится на
подтипы:
- симбиоз – сожительство микроорганизмов (грибов и водорослей,
объединенных в лишайнике, аэробов и анаэробов в замкнутой системе),
приносящее пользу каждой из сторон;
- комменсализм –
вид симбиоза, заключающийся в том, что один
организм использует пищу или выделения другого, не принося ему вреда
(нормальная микрофлора желудочно-кишечного тракта);
- метабиоз – взаимоотношения микроорганизмов, основанные на
последовательном использовании продуктов их жизнедеятельности. На-
пример, в процессе разрушения белков (белки – аммиак – нитраты) после-
довательно участвуют аммонифицирующие, нитрифицирующие и денит-
рифицирующие микроорганизмы, использующие эти продукты;
-
сателлизм – стимуляция роста и развития одних микроорганизмов
за счет продуктов жизнедеятельности других. Так, дрожжи – продуценты
витаминов – способствуют нормальной жизнедеятельности других микро-
организмов, нуждающихся в витаминах, но не способных их синтезировать
в достаточном количестве или вообще не способных к такому синтезу;
-
синергизм – осуществление в микробной популяции различными
видами микроорганизмов одних и тех же физиологических процессов,
приводящих к увеличению синтезируемых веществ. Так, процесс биосин-
теза гетероауксина в почве – результат жизнедеятельности микроорганиз-
ма рода Azotobacter и Bacillus mycoides.
Открытие явления антагонизма принадлежит Пастеру, описавшему
гибель сибиреязвенной палочки при ее совместном культивировании с си-
негнойной палочкой. Различают несколько видов антагонистических взаи-
моотношений:
- собственно антагонизм – состояние в микробной популяции, ко-
гда один вид микроорганизмов не может развиваться в присутствии друго-
го. Гнилостная микрофлора не может развиваться в прокисшем молоке, так
как в нем развиваются антагонисты – молочнокислые бактерии;
- антибиоз – выделение некоторыми микроорганизмами веществ,
токсичных для других представителей микробного сообщества (так дейст-
вуют все микроорганизмы, являющиеся продуцентами антибиотиков);
- паразитизм – существование микроорганизмов за счет других. На-
блюдаются различная степень специализации паразитов (приуроченность к
различным органам и тканям) и их специфичность (приуроченность опре-
деленного вида паразита к определенным видам хозяина). Считают, что

Страницы