ВУЗ:
Составители:
8
белка. Новые виды белковой пищи и кормов для животных.
Возросшая необходимость санитарно-гигиенического контро-
ля качества пищевой продукции…………………………………
117
Характеристика лабораторий по контролю пищевой продук-
ции. Обоснование их создания…………………………………...
122
Ухудшение качества продуктов питания. Общие предпо-
сылки создания специализированных лабораторий по их
контролю……………………………………………………..
122
Перечень исследований, проводимых лабораториями
контроля пищевой продукции………………………………
124
Особенности функционирования лабораторий по контро-
лю продуктов питания……………………………………....
127
Характер работы лабораторий по контролю качества пищевой
продукции………………………………………………………….
128
Качество пищевых продуктов……………………………… 129
Обеспечение процесса сертификации……………………... 132
Контроль качества лабораторных исследований…………. 133
Виды заболеваний, передаваемых через пищевые продукты..... 134
Пищевые интоксикации…………………………………….. 135
Пищевые токсикоинфекции………………………………... 140
Сальмонеллезы……………………………….……………... 142
Зооантропонозные инфекции......................................................... 144
Микрофлора кормов. Влияние на появление заболеваний у
сельскохозяйственных животных………………………………..
149
Методическое обеспечение санитарно-микробиологического
контроля пищевой продукции........................................................
152
Санитарно-гигиеническое состояние мяса и исследование его
качества……………………………………………………………
160
Общие сведения о мясе как об одном из важнейших про-
дуктов питания……………………………………………….
160
Факторы, способствующие развитию микроорганизмов и
разрушению тканей мяса……………………………………
161
Пороки мяса и общее описание отравлений, вызываемых
некачественным мясом……………………………………...
162
Способы консервирования мяса……………………...……. 164
Санитарный контроль в колбасном производстве………... 168
Санитарно-гигиеническое состояние молока и молочных про-
дуктов………………………………………………………………
171
Общая характеристика молока……………………………... 171
Источники обсеменения молока посторонней микрофло-
рой. Динамика развития микроорганизмов в молоке при
хранении……………………………………………………...
173
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- …
- следующая ›
- последняя »
