Количественный анализ. Рагузина Л.М - 37 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ОГУ | Оренбург

Составители: 

Рубрика: 

12 Лабораторная работа № 11
Определение зольности пищевых кислот
Ряд пищевых кислот, в том числе лимонную, молочную, винно-
каменную, аскорбиновую и другие, используют в производстве безалкогольных
напитков. Аскорбиновую кислоту применяют для витаминизации, молочную –
при приготовлении кваса, винно-каменную – для сухих шипучих и нешипучих
порошкообразных смесей, сорбиновую – для повышения стойкости напитков,
поскольку она тормозит развитие дрожжей и грибков.
Экспериментальная часть.
Приборы и посуда: аналитические весы, тигли, муфельная печь.
Реактивы: пищевая кислота, раствор нитрата аммония (NH
4
NO
3
), 10 %.
Ход выполнения.
В фарфоровый тигель, прокаленный до постоянной массы, вносят
кислоту (2-3г), взвешивают на аналитических весах. Ставят в муфельную печь,
осторожно прогревая тигель. Затем поставить в среднюю часть муфеля,
прокаливают в течение часа. Вынимают тигель, немного охлаждают и
содержимое смачивают 2 – 3 каплями раствора нитрата аммония, после чего
продолжают прокаливание ещё минут 10 – 15. Охлаждают в эксикаторе до
комнатной температуры, взвешивают, записав массу (m
3
’
) прокаливание тигля в
течение 5 – 10 минут повторяют до постоянной массы, каждый раз охлаждая в
эксикаторе.
Результаты записывают в таблицу.
Таблица 3 - Результаты взвешивания тигля в ходе анализа
Показания Обозначен
ие
Результаты
взвешивания
Масса пустого тигля m
1
Масса тигля с навеской m
2
m
3
´
m
3
´´
Результаты
последовательного
взвешивания до
m
3
´´´
М
асса
тигля
с
з
олой
постоянной
массы
m
3
Содержание золы вычисляется по формуле:
ω
(золы)
= (m
3
– m
1
)·100/ ( m
2
- m
1
)
Содержание золы в сухой кислоте не должно превышать 0,35%.
37
                         12 Лабораторная работа № 11

     Определение зольности пищевых кислот

     Ряд пищевых кислот, в том числе лимонную, молочную, винно-
каменную, аскорбиновую и другие, используют в производстве безалкогольных
напитков. Аскорбиновую кислоту применяют для витаминизации, молочную –
при приготовлении кваса, винно-каменную – для сухих шипучих и нешипучих
порошкообразных смесей, сорбиновую – для повышения стойкости напитков,
поскольку она тормозит развитие дрожжей и грибков.
     Экспериментальная часть.
     Приборы и посуда: аналитические весы, тигли, муфельная печь.
     Реактивы: пищевая кислота, раствор нитрата аммония (NH4NO3), 10 %.
     Ход выполнения.
     В фарфоровый тигель, прокаленный до постоянной массы, вносят
кислоту (2-3г), взвешивают на аналитических весах. Ставят в муфельную печь,
осторожно прогревая тигель. Затем поставить в среднюю часть муфеля,
прокаливают в течение часа. Вынимают тигель, немного охлаждают и
содержимое смачивают 2 – 3 каплями раствора нитрата аммония, после чего
продолжают прокаливание ещё минут 10 – 15. Охлаждают в эксикаторе до
комнатной температуры, взвешивают, записав массу (m3’) прокаливание тигля в
течение 5 – 10 минут повторяют до постоянной массы, каждый раз охлаждая в
эксикаторе.
     Результаты записывают в таблицу.

     Таблица 3 - Результаты взвешивания тигля в ходе анализа

     Показания                             Обозначен        Результаты
                                   ие                  взвешивания
      Масса пустого тигля                  m1
      Масса тигля с навеской               m2
      М        Результаты                  m3´
асса    последовательного                   m3´´
тигля   взвешивания до                      m3´´´
      с        постоянной                  m3
      з массы
олой

     Содержание золы вычисляется по формуле:

     ω(золы) = (m3 – m1)·100/ ( m2 - m1)

     Содержание золы в сухой кислоте не должно превышать 0,35%.
                                                                         37

Страницы