Русские народные праздники. Рыбачева Л.В - 35 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВГУ | Воронеж

Составители: 

Рубрика: 

35
Кадушки с опарой дышат, льется - шипит по сковородкам ,
вспухает пузырями. Пахнет опарой , горелым маслом.
Отец берет блинище, дерет от него лоскут, макает в масло .
Стол огромный. Чего только нет на нем! Рыбы , рыбы… икорницы в
хрустале , во льду, сиги в петрушке , красная сёмга, лососина, белорыбица-
жемчужница, с зелёными глазками огурца, глыбы сыру, хрящ осетровый в
уксусе , фарфоровые вазы со сметаной, в которой ложки, розовые маслёнки с
золотистым кипящим маслом, графинчики, бутылки.
…
Поздний вечер. Заговелись перед постом. Завтра будет печальный звон.
Сегодня «прощёный день» , и будем просить прощенья : сперва у родных, потом
у прислуг, у всех. Заходит Горкин.
- Ну, давай друг у дружки прощения просить, нынче прощёный день .
Он кланяется мне и говорит:
- Прости меня , милок, Христа ради .
Я знаю , что делать, хоть и стыдно очень. Падаю ему в ноги, говорю :
- Бог простит, прости и меня , грешного .
Немножко смешно и стыдно, но после делается легко, будто грехи
очистились. Мы сидим в столовой и после ужина доедаем орешки и пастилу ,
чтобы уже ничего ни осталось на чистый понедельник.
Помолившись Богу, я открываю форточку. Слушаю , как тихо. Чёрная
ночь, глухая . Потягивает сыро ветром. Вот она, тишина поста. Печальные дни
его наступают в молчанье , под унылое бульканье капели.
(По И. Шмелёву «Лето Господне»)
декабрь 1927 – декабрь 1931
Рецепты блинов
Постные блины. 4 стакана гречневой муки, 4,5 стакана молока, 25 г.
дрожжей, соль по вкусу.
В эмалированную кастрюлю влить полстакана молока (тёплого ), развести
в нём дрожжи. Добавить ещё полтора стакана молока. Постепенно помешивая и
всыпая в кастрюлю 2 стакана муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем и
поставить в тёплое место . Когда тесто подойдёт, добавить остальную муку,
молоко, соль и снова поставить в тёплое место . Сковороду смазать одной
чайной ложкой растительного масла и печь блины .
Сдобные блины. 2 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 4
стакана молока, 3 яйца, 100 г сливок, 1 ст. ложка сахара, 30 г дрожжей, 2 ст.
ложки сливочного масла, соль по вкусу.
В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 стакана
тёплого молока, предварительно разведя в нём дрожжи, поставить в тёплое
место . Когда тесто подойдёт, размешать его деревянной ложкой , влить
остальное молоко, всыпать пшеничную муку, перемешать. Вновь поставить в
тёплое место . Когда подойдёт второй раз , добавить яичные желтки, растерев их 
                                           35
        К адуш ки с опарой ды ш ат, лье тся -ш ипит                по       сковородкам,
вспухае тпузы ря ми. Пахне топарой, горе лы м маслом.
О те ц бе ре тблинищ е , де ре тотне го лоскут, макае тв масло.
        Стол огромны й. Ч е го только не т на не м! Ры бы , ры бы … икорниц ы в
хрустале , во льду, сиги в пе труш ке , красная сёмга, лососина, бе лоры биц а-
же мчужниц а, с зе лёны ми глазками огурц а, глы бы сы ру, хря щ осе тровы й в
уксусе , фарфоровы е вазы со сме таной, в которой ложки, розовы е маслёнки с
золотисты м кипя щ им маслом, графинчики, буты лки.
    …
    Поздний ве че р. Загове лись пе ре д постом. Завтра буде т пе чальны й звон.
Се годня «прощ ёны й де нь», и буде м просить прощ е нья : спе рвау родны х, потом
у прислуг, у все х. ЗаходитГоркин.
    - Н у, давай другу дружки прощ е ния просить, ны нче прощ ёны й де нь.
    О н кланя е тся мне и говорит:
    - Прости ме ня , милок, Х ристаради.
    Я знаю , что де лать, хоть и сты дно оче нь. Падаю е му в ноги, говорю :
    - Богпростит, прости и ме ня , гре ш ного.
    Н е множко сме ш но и сты дно, но после де лае тся ле гко, будто гре хи
очистились. М ы сидим в столовой и после ужина дое дае м оре ш ки и пастилу,
чтобы уже ниче го ни осталось начисты й поне де льник.
        Помоливш ись Богу, я откры ваю форточку. Слуш аю , как тихо. Ч ёрная
ночь, глухая . Потя гивае т сы ро ве тром. В от она, тиш ина поста. Пе чальны е дни
е го наступаю тв молчанье , под уны лое бульканье капе ли.
                                                 (П о И . Ш ме л ёву«Л е т о Г оспод не »)
                                                    д е ка брь 1927 – д е ка брь 1931

Ре це пт ы блин о в

      П ост ные бл ины. 4 стакана гре чне вой муки, 4,5 стакана молока, 25 г.
дрожже й, соль по вкусу.
      В эмалированную кастрю лю влить полстаканамолока(тёплого), разве сти
в нём дрожжи. Д обавить е щ ё полторастаканамолока. Посте пе нно поме ш ивая и
всы пая в кастрю лю 2 стакана муки, хорош о разме ш ать, накры ть полоте нц е м и
поставить в тёплое ме сто. К огда те сто подойдёт, добавить остальную муку,
молоко, соль и снова поставить в тёплое ме сто. Сковороду смазать одной
чайной ложкой растите льного маслаи пе чь блины .

      С д обные бл ины. 2 стакана гре чне вой муки, 2 стаканапш е ничной муки, 4
стакана молока, 3 я й ц а, 100 г сливок, 1 ст. ложка сахара, 30 г дрожже й, 2 ст.
ложки сливочного масла, соль по вкусу.
      В эмалированную кастрю лю всы пать гре чне вую муку, влить 2 стакана
тёплого молока, пре дварите льно разве дя в нём дрожжи, поставить в тёплое
ме сто. К огда те сто подойдёт, разме ш ать е го де ре вя нной ложкой, влить
остальное молоко, всы пать пш е ничную муку, пе ре ме ш ать. В новь поставить в
тёплое ме сто. К огдаподой дётвторой раз, добавить я ичны е же лтки, расте ре в их

Страницы