ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
36
с растопленным сливочным маслом, сахаром, солью , перемешать . Взбить
сливки, добавить яичные белки и ещё раз взбить. Перемешать с тестом,
поставить в теплое место на 20 минут. Выпекать обычным способом.
Блины праздничные. 5 стаканов пшеничной муки, 4 стакана молока, 1,5
стакана сливок, 200 г сливочного масла, 6 яиц , 50 г дрожжей, 2 ст . ложки
сахара,1 ст. ложка соли.
Приготовить опару из трёх стаканов муки, трёх стаканов молока и
дрожжей, далее готовить как сдобные блины .
Пасхальная еда
Сырная пасха.
Взять: 2 кг творога, 500 г сметаны , 500 г сахара, 8 желтков, изюма,
ванили , натёртого миндаля – по вкусу.
Протереть сквозь сито творог и масло , прибавить сахар, стёртый с
желтками, прибавить изюм, ваниль и миндаль. Хорошо смешать всю массу и
положить в деревянную форму – пасочницу, выложенную внутри чистым
полотенцем или марлей. Положить дощечку и на нее тяжелый груз .
Перевернутую форму надо поставить острым концом вниз в какую - нибудь
банку или кастрюлю , чтобы было куда стекать отжимаемой жидкости.
Кулич
Взять: 1,5 кг муки, 750 г сахара, 1/3 литра молока, 500 г масла, 7 яиц ,
дрожжей; изюма, ванили , рома, цукатов – по вкусу.
Развести дрожжи в тёплом молоке , смешать с небольшой частью муки и
дать подняться в тёплом месте полчаса. Протереть масло , стереть желтки с
сахаром, смешать . Соединить с поднявшейся опарой и прибавить остальную
муку, добавляя понемногу молока, чтобы тесто получилось достаточно густым,
и его было удобно месить. Прибавить ваниль, изюм и тщательно месить руками
около часа, чтобы тесто стало упругое и изюминки отскакивали от него .
Добавить взбитые белки и дать подняться . Затем разложить по формам и
выпекать в духовке при температуре 170-175 градусов Цельсия . Формы внутри
смазать промасленной бумагой и заливать на 2/3 формы .
Крашеные яйца .
По преданию , крашеные яйца, расписанные орнаментом, или писанки, -
это звёзды , рождённые Богородицей-Пчелой . Воду для крашения яиц в
древности брали в среду вечером. Домой несли молча, в тайне . Этой водой
заливали сушёные травы , лепестки цветов, кору молодой дикой яблони и
ставили на пару часов в печь .
Пока готовилась краска, на сыром курином яйце горячим воском
расписывали яйцо.
36
с растопле нны м сливочны м маслом, сахаром, солью , пе ре ме ш ать. В збить
сливки, добавить я ичны е бе лки и е щ ё раз взбить. Пе ре ме ш ать с те стом,
поставить в те плое ме сто на20 минут. В ы пе кать обы чны м способом.
Б л ины пра зд ничные . 5 стаканов пш е ничной муки, 4 стакана молока, 1,5
стакана сливок, 200 г сливочного масла, 6 я иц , 50 г дрожже й , 2 ст. ложки
сахара,1 ст. ложкасоли.
Приготовить опару из трёх стаканов муки, трёх стаканов молока и
дрожже й, дале е готовить как сдобны е блины .
П асхальн ая е да
С ырна я па сх а .
В зя ть: 2 кг творога, 500 г сме таны , 500 г сахара, 8 же лтков, изю ма,
ванили, натёртого миндаля – по вкусу.
Проте ре ть сквозь сито творог и масло, прибавить сахар, стёрты й с
же лтками, прибавить изю м, ваниль и миндаль. Х орош о сме ш ать всю массу и
положить в де ре вя нную форму – пасочниц у, вы ложе нную внутри чисты м
полоте нц е м или марле й. Положить дощ е чку и на не е тя же лы й груз.
Пе ре ве рнутую форму надо поставить остры м конц ом вниз в какую -нибудь
банку или кастрю лю , чтобы бы ло кудасте кать отжимае мой жидкости.
К ул ич
В зя ть: 1,5 кг муки, 750 г сахара, 1/3 литра молока, 500 г масла, 7 я иц ,
дрожже й; изю ма, ванили, рома, ц укатов – по вкусу.
Разве сти дрожжи в тёплом молоке , сме ш ать с не больш ой частью муки и
дать подня ться в тёплом ме сте полчаса. Проте ре ть масло, сте ре ть же лтки с
сахаром, сме ш ать. Сое динить с подня вш е йся опарой и прибавить остальную
муку, добавля я поне многу молока, чтобы те сто получилось достаточно густы м,
и е го бы ло удобно ме сить. Прибавить ваниль, изю м и тщ ате льно ме сить руками
около часа, чтобы те сто стало упругое и изю минки отскакивали отне го.
Д обавить взбиты е бе лки и дать подня ться . Зате м разложить по формам и
вы пе кать в духовке при те мпе ратуре 170-175 градусов Ц е льсия . Ф ормы внутри
смазать промасле нной бумагой и заливать на2/3 формы .
К ра ш е ные яйца .
По пре данию , краш е ны е я й ц а, расписанны е орнаме нтом, или писанки, -
это звёзды , рождённы е Богородиц е й-Пче лой. В оду для краш е ния я иц в
дре вности брали в сре ду ве че ром. Д омой не сли молча, в тайне . Э той водой
заливали суш ёны е травы , ле пе стки ц ве тов, кору молодой дикой я блони и
ставили напару часов в пе чь.
Пока готовилась краска, на сы ром курином я йц е горя чим воском
расписы вали я й ц о.
