ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
37
7.10 Химические свойства
1. Образование глюкозы.
Крахмал и целлюлоза подвергаются гидролизу с образованием глюкозы
в присутствии минеральных кислот (H
2
SO
4
).
H
2
SO
4
(C
6
H
10
O
5
)n + (n-1)H
2
O n C
6
H
12
O
6
Полисахарид глюкоза
В пищеварительном тракте животных крахмал подвергается сложному
ступенчатому гидролизу
крахмал декстрины мальтоза глюкоза
Организм человека не приспособлен к перевариванию целлюлозы, так
как не имеет ферментов, необходимых для разрыва связей между остатками β
– глюкозы в макромолекуле целлюлозы. Лишь у термитов и жвачных
животных в пищеварительной системе живут микроорганизмы,
вырабатывающие необходимые для этого ферменты.
2. Образование сложных эфиров.
Крахмал может образовывать эфиры за счёт гидроксигрупп, однако эти
эфиры не нашли практического применения. В целлюлозе в структурном звене
содержится три свободные спиртовые гидроксигруппы. Общую формулу
можно записать и так: [ C
6
H
7
O
2
(OH)
3
]n.
За счёт этих спиртовых гидроксигрупп целлюлоза может образовывать
сложные эфиры, которые широко применяются. При обработки целлюлозы
смесью азотной и серной кислот получают в зависимости от условий моно-,
ди-, и тринитроцеллюлозу:
OH OH
/ /
C
6
H
7
O
2
– OH + nHNO
3
C
6
H
7
O
2
– OH + nH
2
O
\ \
OH n ONO
2
n
Мононитроцеллюлоза
7.10 Химические свойства
1. Образование глюкозы.
Крахмал и целлюлоза подвергаются гидролизу с образованием глюкозы
в присутствии минеральных кислот (H2SO4).
H2SO4
(C6H10O5)n + (n-1)H2O n C6H12O6
Полисахарид глюкоза
В пищеварительном тракте животных крахмал подвергается сложному
ступенчатому гидролизу
крахмал декстрины мальтоза глюкоза
Организм человека не приспособлен к перевариванию целлюлозы, так
как не имеет ферментов, необходимых для разрыва связей между остатками β
– глюкозы в макромолекуле целлюлозы. Лишь у термитов и жвачных
животных в пищеварительной системе живут микроорганизмы,
вырабатывающие необходимые для этого ферменты.
2. Образование сложных эфиров.
Крахмал может образовывать эфиры за счёт гидроксигрупп, однако эти
эфиры не нашли практического применения. В целлюлозе в структурном звене
содержится три свободные спиртовые гидроксигруппы. Общую формулу
можно записать и так: [ C6H7O2(OH)3]n.
За счёт этих спиртовых гидроксигрупп целлюлоза может образовывать
сложные эфиры, которые широко применяются. При обработки целлюлозы
смесью азотной и серной кислот получают в зависимости от условий моно-,
ди-, и тринитроцеллюлозу:
OH OH
/ /
C6H7O2 – OH + nHNO3 C6H7O2 – OH + nH2O
\ \
OH n ONO2 n
Мононитроцеллюлоза
37
