Витамины и коферменты. Смирнов В.А - 37 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СамГТУ | Самара

Составители: 

Рубрика: 

36
В организме фолиевая кислота восстанавливается до тетрагидро-
фолиевой кислоты (ТГФ), являющейся коферментом С
1
– трансфераз,
катализирующих перенос одноуглеродных фрагментов (см. табл. 1.3).
Прежде всего фолиевая кислота необходима для нормального об-
разования клеток крови. Вместе с витамином В
12
ТГФ стимулирует
эритропоэз, участвует в синтезе аминокислот, нуклеиновых кислот,
пуринов, в обмене холина и других метаболических процессах.
Кальция фолинат – кальциевая соль фолиновой кислоты, которая
является активным метаболитом фолиевой кислоты. Кальция фолинат
применяется как антагонист побочного действия противоопухолевого
препарата метатрексата.
Витамин С (аскорбиновая кислота) содержится в значительных
количествах в продуктах растительного происхождения (сладкий перец,
плоды шиповника, цитрусовые, капуста, хрен, хвоя, фрукты, ягоды и
др.). Организм человека не способен сам синтезировать витамин С.
Аскорбиновая кислота является коферментом оксигеназ, а также
обладает свойствами антиоксиданта.
Одной из важных физиологических функций аскорбиновой ки-
слоты является ее участие в синтезе коллагена и нормализации про-
ницаемости капилляров. Она участвует также в регулировании угле-
водного обмена, окислительно-восстановительных процессов, свер-
тываемости крови, регенерации тканей, образовании стероидных
гормонов, обеспечивает нормальный гематологический и иммуноло-
гический статус организма и его устойчивость к инфекции и стрессу.
Как антиоксидант аскорбиновая кислота используется при произ-
водстве жиров и фруктовых соков; для предотвращения образования в
мясных и колбасных изделиях канцерогенных нитрозаминов из нитрита
натрия, добавляемого к этим продуктам для сохранения их природного
цвета; для витаминизации молока и молочных продуктов и др.
Витамин Н (биотин) является коферментом карбоксилаз – фер-
ментов, катализирующих реакции карбоксилирования. Он ковалентно
связан через аминогруппу остатка лизина с ферментом. Биотин реа-
гирует с гидрокарбонат-ионом (НСО
3
-
) в присутствии АТФ с образо-

Страницы