Витамины и коферменты. Смирнов В.А - 83 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СамГТУ | Самара

Составители: 

Рубрика: 

82
В – количество миллилитров раствора 2,6-дихлорфенолиндофенола, по-
шедшее на титрование того же объёма того же раствора аскорбиновой ки-
слоты.
Опыт 22. Количественное определение аскорбиновой
кислоты в окрашенном растительном сырье
Взятие пробы на анализ проводят, как указано в опыте №21. Ок-
рашенную пробу помещают в стаканчик для титрования, добавляют 5
мл хлороформа и титруют при постоянном перемешивании до появ-
ления розовой окраски в хлороформном слое. Этот метод неприемлем
в том случае, если хлороформный слой окрашивается еще до титро-
вания. Расчет результатов проводят по формуле, представленной в
опыте №21.
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
1. Объясните, почему аскорбиновую кислоту нецелесообразно определять
методом нейтрализации?.
2. На каких свойствах аскорбиновой кислоты основаны её реакции с нитра-
том серебра, метиленовой синью, красной кровяной солью? Ответ под-
твердите уравнениями реакций.
3. Если к раствору пиридоксина гидрохлорида добавить раствор хлорида же-
леза (III), появляется красное окрашивание (см. опыт 8), которое исчезает
после добавления аскорбиновой кислоты. Объясните это явление.
4. Какие химические реакции происходят с аскорбиновой кислотой при теп-
ловой обработке пищевых продуктов.
2.1.7. ОПРЕДЕЛЕНИЕ НИКОТИНОВОЙ КИСЛОТЫ И НИКОТИНАМИДА
Опыт 23. Идентификация никотиновой кислоты
А. 0,15 г препарата растворяют в 15 мл воды при нагревании.
1. К 3 мл теплого раствора препарата прибавляют 1 мл 5%-ного
раствора сульфата меди. Выпадает синий осадок.
2. К 10 мл такого же раствора прибавляют 0,5 мл 10%-ного рас-
твора сульфата меди и 2 мл 5%-ного раствора роданида аммония. По-
является зеленое окрашивание.

Страницы