ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
80
Опыт 21. Количественное определение аскорбиновой
кислоты в растительном сырье
(методика ВНИИ растениеводства)
Подготовка растительного материала к анализу. При иссле-
довании картофеля из каждого клубня вырезают сектор наподобие
лимонной дольки, чтобы захватить все слои клубня. При анализе ко-
чанной капусты срез делают через все слои кочана.
Томаты и другие сочные плоды разрезают по вертикальной оси
на 4-6 частей и для исследования берут одну часть. Пробы, взятые из
нескольких клубней, кочанов, плодов, составляют среднюю пробу.
Среднюю пробу плодов, овощей, листьев разрезают ножом из нержа-
веющей стали на стеклянной пластинке.
Мелкие плоды и ягоды растирают в ступке. При исследовании ви-
шен, черешен, слив удаляют косточки. Листья разрезают на кусочки.
Ход анализа. На технических весах взвешивают 4-5 г исследуе-
мого материала с точностью до 0,01 г. Навеску помещают в ступку,
сразу же заливают 20 мл 1%-ного раствора хлористоводородной ки-
слоты и быстро растирают до образования однородной кашицеобраз-
ной массы. Растертую гомогенную массу количественно переносят в
мерную колбу емкостью 100 мл, обмывая ступку, пестик, воронку и
шпатель 1%-ной щавелевой кислотой.
Содержимое колбы доводят до метки 1%-ной щавелевой кисло-
той, колбу закрывают пробкой, тщательно вэбалтывают в течение 1-2
мин и оставляют на 8-10 мин. Содержимое мерной колбы фильтруют
(первые 10 мл фильтрата отбрасывают) или центрифугируют.
В колбу для титрования помещают 10 мл фильтрата и титруют из
микробюретки емкостью 5 мл 0,001н раствором 2,6-дихлорфенол-
индофенола до появления розовой окраски, устойчивой в течение 30
с. Параллельно проводят контрольный опыт.
1 мл 0,001н раствора 2,6-дихлорфенолиндофенола соответствует
0,086 мг аскорбиновой кислоты. Расчет содержания аскорбиновой
кислоты (Х мг/100 г продукта) проводят по формуле:
Х = К·(V
оп
– V
конт
)·0,086·100·100 / 10·А
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 79
- 80
- 81
- 82
- 83
- …
- следующая ›
- последняя »
