ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
остальные мышцы – красного цвета. У водоплавающей
птицы все мускулы, в том числе и грудные, красные.
Соединительная ткань. Соединительной ткани
содержится в мышечной ткани и в целом по тушке
значительно меньше, чем в мясе убойного скота.
Жир откладывается в теле птицы под кожей, на
внутренних органах, а также в мышечных волокнах и между
ними, в соединительно - тканных образованиях между
мышечными пучками. Более половины жира составляет
подкожный жир. В мясе птиц мраморность отсутствует.
Общее количество жира в мясе кур может достигать до 16%
в мясе гусей – до 45%.
Кровеносная система у птиц имеет незначительные
особенности по сравнению с млекопитающими. Нет
трехстворчатого клапана между правым предсердием и
желудочком.
Лимфатическая система представлена сосудами,
протоками и лимфоидными образованиями. Лимфатических
узлов у фазаньих птиц нет, а у гусей и уток они
расположены только на боковой поверхности шеи под
кожей в области входа в грудную полость.
Нервная система имеет некоторые особенности.
Большие полушария не имеют извилин.
Пищеварительная система состоит из ротоглотки,
пищевода с зобом, желудка (железистая и мышечная части),
двенадцатиперстной, тощей, подвздошной, двух слепых и
прямой кишок, клоаки. В зобе накапливается и
мацерируется пища. Желудок: первая камера – железистая,
ее железы соответствуют фундальным железам желудка
млекопитающих. Мышечная часть хорошо выражена у
зерноядных и соответствует пилорической части желудка
млекопитающих. Застенные пищеварительные железы
сильно развиты.
Дыхательные органы. Птица имеет две гортани.
Имеются воздухоносные мешки, которые находятся в
грудной, брюшной полостях, в костях. Легкие птицы
относительно небольшие, бледно-розового цвета,
срастаются с верхнебоковой частью грудной стенки,
заходят в углубление между ребрами. Диафрагмы нет.
Кожный покров у птиц тонкий и очень подвижный,
вследствие сильного развития подкожной клетчатки. Кожа,
как и у млекопитающих, состоит из эпидермиса, основы
кожи и подкожного слоя.
Учебное пособие: Плакаты, муляжи.
Вопросы для самоконтроля.
1. Особенности строения скелета.
2. Особенности строения мускулатуры.
3. Значение и строение зоба.
4. Особенности строения желудка.
5. Производные кожи.
остальные мышцы – красного цвета. У водоплавающей Дыхательные органы. Птица имеет две гортани.
птицы все мускулы, в том числе и грудные, красные. Имеются воздухоносные мешки, которые находятся в
Соединительная ткань. Соединительной ткани грудной, брюшной полостях, в костях. Легкие птицы
содержится в мышечной ткани и в целом по тушке относительно небольшие, бледно-розового цвета,
значительно меньше, чем в мясе убойного скота. срастаются с верхнебоковой частью грудной стенки,
Жир откладывается в теле птицы под кожей, на заходят в углубление между ребрами. Диафрагмы нет.
внутренних органах, а также в мышечных волокнах и между Кожный покров у птиц тонкий и очень подвижный,
ними, в соединительно - тканных образованиях между вследствие сильного развития подкожной клетчатки. Кожа,
мышечными пучками. Более половины жира составляет как и у млекопитающих, состоит из эпидермиса, основы
подкожный жир. В мясе птиц мраморность отсутствует. кожи и подкожного слоя.
Общее количество жира в мясе кур может достигать до 16% Учебное пособие: Плакаты, муляжи.
в мясе гусей – до 45%. Вопросы для самоконтроля.
Кровеносная система у птиц имеет незначительные 1. Особенности строения скелета.
особенности по сравнению с млекопитающими. Нет 2. Особенности строения мускулатуры.
трехстворчатого клапана между правым предсердием и 3. Значение и строение зоба.
желудочком. 4. Особенности строения желудка.
Лимфатическая система представлена сосудами, 5. Производные кожи.
протоками и лимфоидными образованиями. Лимфатических
узлов у фазаньих птиц нет, а у гусей и уток они
расположены только на боковой поверхности шеи под
кожей в области входа в грудную полость.
Нервная система имеет некоторые особенности.
Большие полушария не имеют извилин.
Пищеварительная система состоит из ротоглотки,
пищевода с зобом, желудка (железистая и мышечная части),
двенадцатиперстной, тощей, подвздошной, двух слепых и
прямой кишок, клоаки. В зобе накапливается и
мацерируется пища. Желудок: первая камера – железистая,
ее железы соответствуют фундальным железам желудка
млекопитающих. Мышечная часть хорошо выражена у
зерноядных и соответствует пилорической части желудка
млекопитающих. Застенные пищеварительные железы
сильно развиты.
