Методические указания к лабораторным занятиям по дисциплине анатомия и гистологии сельскохозяйственный животных. Сперанский В.В - 4 стр.

   увеличение, освободить зажимы и снять препарат со       закругленными     концами,   которые    могут    иногда
   столика.                                                разветвляться. Совокупность таких волокон вместе с
   Смотреть в окуляр лучше левым глазом, а правый глаз     прослойками рыхлой соединительной ткани составляют
   должен оставаться открытым.                             отдельный мускул. В строении каждого волокна различают
                                                           наружную оболочку, или сарколемму; цитоплазму или
                                                           саркоплазму; многочисленные ядра; белковые сократимые
Тема 2. Гистологическое исследование мышечной ткани        нити или миофибриллы.
                                                                  Сердечная мышца – это очень своеобразная
       Вводные пояснения. Мышечная ткань – важнейшая       поперечно-полосатая мышечная ткань, состоящая из
из тканей, образующих мясо. Мышцы составляют около         анастоманизирующихся ( одно волокно как бы переходит в
60% туши. Мышечная ткань в организме выполняет             другое) между собой мышечных волокон, ядра
сложную работу, осуществляя ряд произвольных и             расположены в центре волокна, волокна содержат очень
непроизвольных движений органов и тканей. Они              много саркоплазмы, богатой гликогеном, и мало фибрилл,
прикрепляются к костям, выполняют функцию активного        расположенных пучками.
движения и удерживания тела или отдельных его частей в            Мясо в основном состоит из мышечной ткани.
определенном положении. Скелетная мускулатура и ее         Гладкомышечная ткань не имеет большого практического
вспомогательные органы делятся на три отдела: мышцы        значения, а поперечно-полосатая мышечная ткань – это
головы, мышцы туловища и мышцы конечностей.                основа любого вида мяса. При технологической обработке
Мышечная      ткань   бывает    трех   типов:   гладкая,   мышечная ткань подвергается множественным изменениям,
поперечнополосатая и сердечная.                            которые определяют ее качественные и вкусовые
       Гладкая    мышечная      ткань    характеризуется   особенности.
непроизвольностью движения, т.е. ее сокращения                    Цель: На гистопрепаратах изучить строение
автоматичны и не зависят от воли. Она располагается в      мышечных       тканей.   Выяснить     изменения     при
стенках внутренних органов (желудок, кишечник, сосуды,     технологических обработках.
матка), в толще кожи и в других органах. В основе этой            Выполнение задания.
ткани лежат мелкие веретенообразные клетки. На                    1.    Препарат    1.   Изолированные     гладкие
препаратах представляются длинными нитями с небольшим      мышечные клетки тонкой кишки. Препарат изготовлен
утолщением в области ядра. Овальное или палочковидное      мацерацией кишечника в 33% - ном спирте с последующим
ядро расположено в середине клетки.                        расщеплением мышечной оболочки. На препарате
       Поперечно - полосатая мышечная ткань – наиболее     встречаются обрывки соединительно - тканных волокон.
ценный пищевой продукт. В основе строения ее лежат не      Найти неповрежденные изолированные гладкие мышечные
клетки, а качественно новые образования – симпласты, по    клетки:    вытянутой    веретенообразной    формы     с
форме представляющие собой длинные сложные волокна.        заостренными концами. Этими концами гладкие мышечные
Поперечно-полосатое волокно имеет вид цилиндра с           клетки вклиниваются между соседними клетками,