Методические указания к лабораторным занятиям по дисциплине анатомия и гистологии сельскохозяйственный животных. Сперанский В.В - 8 стр.

      Учебные пособия: Рисунки, гистопрепараты.              Туловище располагается между шеей и хвостом. Туловище
      Вопросы для самоконтроля.                              принято делить на грудной (спина и грудь), брюшной
      1.Строение кожи.                                       (поясница и живот) и тазовый (крестец и таз) отделы.
      2.Производные кожи.                                           Конечности делятся на грудные и тазовые.
      3.Практическая значимость кожевенного сырья.                  Система     органов     произвольного      движения
      4.Функции кожи.                                        формирует внешний облик животного и обеспечивает его
      5.Особенности кожи разных видов животных.              передвижение. Она подразделяется на пассивный аппарат
                                                             движения – скелет и активный аппарат движения –
                                                             мускулатуру.
      Тема 4. Общие закономерности строения                         Значительную часть тела животного занимает скелет.
организма животных. Строение полостей тела убойных           Скелет состоит из костей и хрящей, соединенных между
животных                                                     собой связками. Скелет является опорой для всех мягких
                                                             тканей. Скелет выполняет функцию защиты и рычагов
       Тело позвоночных животных делится на осевую           движения, участвует в кроветворении и в минеральном
(стволовая) часть и конечности. В осевую часть тела входят   обмене.    Скелет     подразделяется     на     осевой   и
голова, шея, туловище и хвост.                               периферический. Относительная масса костей к массе тела в
       Тело позвоночных животных можно разделить на          среднем (к.р.с) – 10,4% . Кости построены из компактного
две симметричные половины – правую и левую. Особенно         и губчатого вещества. В состав кости входят вода,
это    заметно,     когда    на    мясоперерабабывающих      неорганические и органические вещества. В неорганической
предприятиях туши делят на две части. Рассечение, по         части костей содержится до 97% солей кальция всего
середине воображаемой плоскости тела животного,              организма.
называется     срединной      сагиттальной    плоскостью.           Мягкие ткани (у к.р.с.) составляют 50-52%, из них
Направление к ней называется медиальное, а от нее –          мускулатура – до 37%, а остальные 15-16% - язык, мозги,
латеральное. Разрез тела вертикально называется              уши, губы.
сегментальным, направление к голове – краниальным и к        Основная масса мышц находится в осевой части тела
хвосту – каудальным. Рассечение тела воображаемой            животного и в верхних звеньях конечности. В
плоскостью перпендикулярно к двум предыдущим                 товароведческой практике, кроме мышц, в состав мяса
называется фронтальным. Направление от нее к спине           входят жир, фасции, кости, сухожилия и другие ткани.
называется дорзальное, а к животу – вентральное.             Внутренние органы, отделяющиеся от туши, относят к
       Голова состоит из мозгового и лицевого отделов.       субпродуктам. В зависимости от функции и сходства
Шея - располагается между головой и туловищем. На ней        строения они сгруппированы в системы органов: нервная,
отсутствуют полости, покрытые серозной оболочкой.            сосудистая, пищеварительная, эндокринная, половая и
Туловище – часть тела, образующая полости, выстланные        другие. Питательная ценность мяса, субпродуктов зависит
серозной оболочкой, в них находятся внутренности.