Биотехнология: Монография. Волова Т.Г. - 40 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СФУ | Красноярск

Составители: 

Рубрика: 

39
Глава 2. ПРОМЫШЛЕННАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ:
ПРОЦЕССЫ ПРОИЗВОДСТВА
ПОЛЕЗНЫХ ВЕЩЕСТВ
Промышленная микробиология – это наука о получении различных
целевых продуктов на основе жизнедеятельности микроорганизмов. Про-
мышленная микробиология (или техническая микробиология) в настоя-
щее время представляет собой также самостоятельную и наиболее круп-
нотоннажную отрасль современной промышленной биотехнологии. Ог-
ромное разнообразие микроорганизмов, утилизирующих в качестве рос-
товых субстратов различные соединения, в том числе отходы
, позволяет
получать широкий спектр биологически активных соединений, а также
осуществлять полезные для человека реакции, включая обезвреживание
отходов, трансформацию и получение энергии, и многое другое.
В настоящее время в различных процессах промышленной микробио-
логии получают около 200 соединений, обладающих коммерческой цен-
ностью. Важнейшими среди них являются: алкалоиды, аминокислоты,
антибиотики, антиметаболиты, антиоксиданты, белки,
витамины, герби-
циды, инсектициды, коферменты, липиды, нуклеиновые кислоты, органи-
ческие кислоты, пигменты, ПАВ, полисахариды, полиоксиалканоаты, про-
тивоопухолевые агенты, растворители, сахара, стерины, ферменты, нук-
леотиды, нуклеозиды, эмульгаторы.
2.1. БЕЛОК ОДНОКЛЕТОЧНЫХ
Наиболее дефицитным компонентом пищи является белок, в особенно-
сти, – высокой биологической ценности, то есть животного происхожде-
ния. Мировая потребность в белка в
настоящее время удовлетворяется
примерно на 40 %. Предполагается, что к 2000 году с ростом населения
потребность в белке увеличится, при этом дефицит кормового белка воз-
растет до 147 %. Поэтому изыскание эффективных способов увеличения
ресурсов белка для прямого или непрямого (через организм сельскохозяй-
ственных животных) увеличения пищевых ресурсов является одной из
основных задач научно-технического прогресса
.
Нетрадиционным и принципиально новым способом получения белко-
вых веществ является микробиологический синтез. По скорости роста
микроорганизмы превосходят сельскохозяйственные культуры в сотни, а
животных – в тысячи раз. Поэтому микробиологический синтез с большей
эффективностью использует материальные и энергетические ресурсы, не
требует больших земельных площадей и не зависит от погодных и клима-
тических
условий и не загрязняет окружающую среду ядохимикатами, так
как не использует пестициды. Качество микробных белков близко белкам

Страницы