Биотехнология: Монография. Волова Т.Г. - 42 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СФУ | Красноярск

Составители: 

Рубрика: 

41
В технико-экономических показателях микробиологического синтеза
белка определяющее значение имеют удельные затраты и стоимость сы-
рья (до 50 % в структуре всех затрат) и энергозатраты (до15–30 %). По-
этому важнейшим вопросом при разработке новых технологий получения
белка одноклеточных вопрос доступности сырьевой базы. Доступность
сырья подразумевает наличие различных резервных вариантов, позво-
ляющих оперативно заменять и
использовать различные источники сырья
без существенного изменения качества получаемого продукта. В совре-
менных промышленных процессах используют как «чистое» сырье посто-
янного химического состава, так и комплексные соединения, включая от-
ходы различных производств. Последнее наиболее выгодно экономически
и имеет огромное значение для охраны окружающей среды.
Микроорганизмы способны усваивать различные углеродсодержащие
субстраты,
которые принято подразделять на несколько поколений:
1-е поколение – углеводы;
2-е поколение – жидкие углеводороды;
3-е поколение – оксидаты углеводородов, газообразные углеводороды,
углекислый газ, включая смеси с водородом.
Независимо от вида используемого сырья, типовая схема микробио-
логического производства белка включает получение и подготовку сы-
рья, получение посевного материала, ферментацию, выделение, инакти-
вацию,
сгущение микробной биомассы, последующее высушивание и
стандартизацию готового продукта. Большое значение имеет качество
исходного посевного материала (инокулята). Инокулят получают из му-
зейной культуры в несколько стадий с применением принципа масшта-
бирования. Подготовленные инокулят, основной ростовой субстрат и
все необходимые питательные компоненты вместе с воздухом подают в
ферментер, в котором происходит основная
стадия биотехнологического
процесса – ферментационная. Стадия ферментации проводится в соот-
ветствии с Технологическим регламентом, разработанным для конкрет-
ного процесса, включая субстрат и тип продуцента, и сводится к дози-
рованному поступлению в ферментер потоков питательных веществ и
воздуха (или газовой смеси), стабилизации основных параметров про-
цесса на заданных уровнях и своевременному отводу
из аппарата отра-
ботанного воздуха, образующихся продуктов, а также тепла. Макси-
мальные скорости синтеза белковых веществ микробными клетками
реализуются при оптимальных условиях среды, когда удельная скорость
роста близка к максимальной. Поэтому для получения белка однокле-
точных биотехнологические процессы реализуют в проточном режиме,
который позволяет стабилизировать практически все параметры стадии
ферментации на
уровнях, оптимальных для размножения клеток со ско-
ростями роста, близкими к μmax, то есть в режиме белковой направлен-
ности биосинтеза. При производстве биомассы в качестве кормового

Страницы