Биотехнология: Монография. Волова Т.Г. - 44 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СФУ | Красноярск

Составители: 

Рубрика: 

43
вод по производству кормовых дрожжей из отходов сельского хозяйства
был пущен в 1935 г. Во время второй мировой войны биомасса пищевых
дрожжей (Candida arborea и C. utilis) также была важным белковым ком-
понентом питания в Германии. После второй мировой войны серия заво-
дов по производству пищевых дрожжей на углеводном сырье производи-
тельностью 10–12 тонн в сутки была
построена в разных странах.
В настоящее время в микробиологических производствах белка при-
меняется различное сахаросодержащее сырье. Это отходы пищевой, мо-
лочной, спиртовой, сахарной и целлюлозной промышленности и продук-
ты переработки растительного сырья (древесины, соломы, торфа, несъе-
добных частей растений – стебли, лузга, кочерыжки). Питательные среды,
приготовленные на основе перечисленных субстратов, содержат
наборы
моно- и дисахаров, органические кислоты, спирты и другие органические
соединения, а также минеральные элементы, то есть являются сложными
многокомпонентыми субстратами. Поэтому при их применении исполь-
зуют штаммы-продуценты, способные, во-первых, усваивать как пентозы,
так и гексозы, и, во-вторых, – устойчивые к присутствию спиртов, фурфу-
рола и других продуктов гидролиза
растительных биомасс. Наибольшее
распространение получили виды дрожжей рода Candida: C. utilis, C. scottii,
C. tropicalis, способные утилизировать наряду с гексозами пентозы и толе-
рантные к наличию фурфурола в среде. Дрожжи утилизируют углеродсо-
держащие компоненты гидролизатов, сульфитного щелока, последова-
тельно: глюкоза, уксусная кислота, манноза, ксилоза, галактоза, арабино-
за. В зависимости от выбранной схемы культивирования дрожжей полно-
та использования
перечисленных углеродсодержащих компонентов раз-
лична; максимальная – при использовании смешанных культур. Приме-
няются две, наиболее эффективные, схемы соединения ферментационных
аппаратов при совместном выращивании C. scottii и C. tropicalis: двухсту-
пенчатая последовательная и параллельно-последовательная. В первом
варианте в качестве исходной питательной среды используют неразбав-
ленный гидролизат (сусло) с концентрацией редуцирующих веществ (РВ)
30–35 г/л (по
массе). В первом ферментере утилизируется около 70 % РВ,
главным образом за счет легкоусвояемых гексоз, до остаточной концен-
трации РВ около 10–15 г/л, в основном, пентоз. Полученные в первом ап-
парате дрожжи выделяются из дрожжевой суспензии и подвергаются об-
работке до получения готового продукта; а отделенная культуральная
жидкость поступает во второй аппарат,
в котором оставшиеся пентозы
утилизируются более приспособленными к ним другими штаммами
дрожжей. По второму варианту используют два последовательно соеди-
ненных фермента: в первый поступает разбавленное сусло с концентраци-
ей РВ около 15–18 г/л; в нем в ходе ферментации дрожжей утилизируются
в основном гексозы. Далее дрожжевая суспензия поступает во второй ап-
парат
, в котором без добавления субстрата происходит доутилизация ос-

Страницы