Биотехнология: Монография. Волова Т.Г. - 54 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СФУ | Красноярск

Составители: 

Рубрика: 

53
опасный газовый субстрат) имеет ограничения аналогично способу полу-
чения белка одноклеточных на метане. Технология получения микробного
белка на основе водородных бактерий, реализованная на уровне опытного
производства и имеет следующие характеристики при незащищенной
проточной ферментации в аппаратах с вводом энергии жидкой фазой, ос-
нащенных эжекторами или самовсасывающими турбинными мешалками
(1500 об./мин.):
скорость протока среды 0.4 ч
–1
, концентрация клеток в
культуре – 10–20 г/л; затраты водорода – 0.7, углекислоты – 2.0, кислоро-
да – 3.0 т на 1 т АСВ биомассы.
В настоящее время по сравнению с легкодоступным и сравнительно
дешевым природным газом биотехнология на основе водорода считается
менее доступной для организации крупнотоннажного производства белка
одноклеточных. Однако в связи с прогнозами развития водородной энер-
гетики
и высокой экологической чистотой данный процесс, несомненно,
представляется перспективным.
Таким образом, для эффективного восполнения имеющегося дефицита
белка могут быть реализованы различные нетрадиционные биотехнологии
с привлечением разнообразных субстратов и штаммов-продуцентов. Ис-
тория микробного белка только начинается, и если сегодня белки одно-
клеточных принципиально не могут решить проблему существующего
белкового дефицита, в
последующие годы они будут играть все большую
роль в жизни человека.
2.2. АМИНОКИСЛОТЫ
Аминокислоты с каждым годом находят все большее применение в ка-
честве кормовых и пищевых добавок и приправ, сырья фармацевтической
и парфюмерной промышленности. Все аминокислоты, из которых состоят
белки, являются L-формами. Из 20 аминокислот – 8 (изолейцин, лейцин,
лизин, метионин, треонин, триптофан
, валин, фенилаланин) незаменимы
для человека. Для сельскохозяйственных животных этот список дополня-
ют гистидин и аргинин, а для молодняка птицы – еще и пролин. Поэтому в
больших количествах аминокислоты употребляют для балансировки кор-
мов. Введение в состав комбикормов аминокислот сокращает расход де-
фицитных белков животного происхождения. За последние 10 лет количе-
ство аминокислот,
используемых в кормопроизводстве, возросло в 15 раз.
Это составляет около 70 % от объема их производства. Около 30 % произ-
водимых аминокислот используется в пищевой промышленности. Так,
цистеин предотвращает пригорание пищи в процессе приготовления,
улучшает качество хлеба при выпечке, усиливает запах пищи. Глицин,
обладающий освежающим, сладковатым вкусом, используется при произ-
водстве напитков. Глутаминовая кислота – для усиления
вкуса и консер-
вирования пищи. Ряд аминокислот (аргинин, аспартат, цистеин, фенила-
ланин и др.) используют в медицине. Аминокислоты широко используют-

Страницы