Большой практикум по биоэкологии. Ч. 1. Воскресенская О.Л - 84 стр.

                            6.3.4. Определение содержания каротинов

        К группе витаминов А относятся несколько веществ, близких
по строению и физиологическим функциям.
        Витамин А1 (ретинол) образуется при расщеплении желто-
оранжевых пигментов растений — каротиноидов — в печени и слизистой
оболочке тонких кишок при участии фермента каротиназы. Витамин А1 со-
держится в печени и почках животных, печеночных жирах морских рыб
(морского окуня, тунца, лосося, трески, камбалы и др.), мясе рыб (сель-
ди, карпа и т. д.), молоке и молочных продуктах, яйцах.
        Ка-                                                    ротинои-
ды являют-                                                    ся прови-
таминами                                                      А. В ви-
тамин     А1                                                    превра-
щаются α-,                                                    β-,    γ-
каротины,                                                         крип-
токсантин и                                                     некото-
рые



другие каротиноиды. Наиболее активен β-каротиноид, в состав молеку-
лы которого входят два кольца β-ионона:
        При расщеплении симметричной молекулы - каротина освобож-
даются две молекулы витамина А1. Молекула -каротина состоит из одного
 -иононового кольца и одного кольца -ионона. В состав молекулы γ-
каротина входят кольца -ионона и псевдоионона.
        Каротины экстрагируют ацетоном или этиловым спиртом и вы-
деляют из смеси пигментов на хроматографической бумаге, а затем
элюируются из хроматограммы петролейным эфиром или низкокипя-
щим бензином и их содержание определяют путем колориметрирования
(Шапиро, 1976).
          Реактивы и оборудование: петролейный эфир или бензин; ацетон или 95-96 %-
ный этиловый спирт; хроматографическая бумага (вес 1 дм2= 0,85 г); углекислый натрий
или углекислый кальций; азобензол; мерные колбы на 100 мл; кварцевый песок; цилиндры
(высота – 25-30 см, диаметр – 13-15 см, с притертыми пробками или крышками); ступки
фарфоровые; мерные цилиндры на 100 мл с притертыми пробками; ФЭК.
       Ход работы:
       1. Навеску растительного материала (1-10 г в зависимости от
предполагаемого содержания каротинов) растирают в ступке с ацетоном

84