Организм и среда: факториальная экология. Воскресенская О.Л - 63 стр.

          2.3.2. Влияние низких температур на коагуляцию белков
                       у древесных растений
       Растения в зимний период времени года подвергаются действию
низких температур. Устойчивость к этому фактору определяется гене-
тическими свойствами растений и их физиологическим состоянием. Это
выражается в обратимой или необратимой потере листьями тургора,
частичной или полной гибели ассимилирующей поверхности. В первую
очередь страдают молодые листья и плохо одревесневшие побеги. Это
явление сглаживается при наличии в клеточном соке защитных ве-
ществ: сахаров, свободных аминокислот, солей органических и неорга-
нических кислот. Накопление сахаров смягчает или предотвращает коа-
гуляцию белков.
       ЗАДАЧА: Выявить влияние низких температур на коагуляцию
белков и построить ряд устойчивости древесных растений по степени
возрастания к низким температурам.
       Ход ра боты
       1. Взвешивают 2-3 г молодых листьев неморозостойких пород
древесных растений (каштана конского, ореха грецкого, яблони домаш-
ней) и морозостойких пород (тополя бальзамического, березы повислой,
ольхи черной). Навеску растирают в ступке с 4 мл дистиллированной
воды, при смывании добавляют еще 6 мл воды. Содержимое переносят
в центрифужные пробирки и центрифугированием (5 мин при 3000 обо-
ротах) отделяют обрывки тканей. Надосадочную жидкость (раствор
хлорофилл-протеида) разливают в пробирки.
       2. Затем замораживают растворы в пробирках в охладительной
смеси, рассматривая их через каждые 5 мин и отмечая разницу в замер-
зании растворов из листьев разных растений. Растопив образовавшийся
лед, растворы центрифугируют. После этого отмечают разницу в вели-
чине осадка, представляющего собой коагулированный хлорофилл-
белковый комплекс. Опыт показывает разное время замерзания раство-
ров и разную степень коагуляции белков у различных растений при за-
мораживании.
       3. То же самое проделывают с другим растертым образцом, при-
готовленным по схеме, указанной выше, но до замораживания добавля-
ют в пробирку небольшое количество сахарозы и полностью растворя-
ют ее встряхиванием или перемешиванием.
       4. Прослеживают коагуляцию белка и защитное действие сахарозы,
полученные данные записывают в табл. 23, используя следующие обозна-
чения: 1 – начало замерзания (гомогенная масса с кристаллами льда) – «+»;
2 – частичное замерзание (множественные кристаллы льда, но не сплошной



                                   63