ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
9
Понятие об алкильных липидах. Понятие о плазмалогенах. Диольные
липиды.
Воски. Определение. Свойства. Применение.
Сложные липиды. Фосфолипиды и их роль в живом организме.
Основные группы фосфолипидов. Глицерофосфолипиды. Основные
структурные компоненты. Фосфатидные кислоты, лицитин,
фосфатидилэтаноламин, фосфатидилинозит.
Сфинголипиды. Фосфорсодержащие сфинголипиды.
Гликосфинголипиды.
Анализ липидов. Кислотное и йодное числа. Число омыления.
Использования хроматографии.
Переработка жиров и масел. Маргарин. Саломас. Мыла. ПАВ.
Анионоактивные вещества. СМС.
Белковые вещества. Роль белков в природе. Функция белка в
организме человека и животных. Белки - высокомолекулярные
соединения, биополимеры. Аминокислоты как структурные элементы
биополимера белка. Основные аминокислоты, входящие в состав
белков. Заменимые и незаменимые аминокислоты. Значение пептидов в
изучении химии белка. Пептидная связь. Синтез пептидов. Методы
защиты концевых групп для направленного синтеза пептидов.
Классификация белков. Простые (протеины) и сложные (протеиды)
белки. Физико-химические свойства белков. Амфотерный характер.
Качественные реакции – цветные реакции. Гидролиз белков. Осаждение
белков (высаливание, денатурация).
История развития вопроса о строении белков. Роль ученых в
исследовании строения и свойств белков: А.Я. Данилевского, А.Д.
Зелинского, В.С. Садикова, Д.Л. Талмеда, Н. Гофмейстера, Э. Фишера и
др. Современное состояние строения белковой молекулы. Первичная,
вторичная структура. Пространственная организация
макромолекулярной полипептидной цепи. Основные типы не валентных
связей в белковой цепи. Конформации α-спираль ( Л. Полинг).
Третичная, четвертичная структура белков.
Глобулярные и фибрилярные белки. Их отличия. Инсулин
(Сэнджер). Коллаген, кератин. Фиброина. Желатин. Казеин.
Лактоглобулин. Гемоглобин. Миоглобин. Эфирные масла.
Бициклические терпены. Битерпены. Каротиноиды. Витамин А.
После прохождения основного курса органической химии студентам
предлагается авторский курс «Полисахариды пищевого сырья».
Целью предлагаемого курса является расширение и углубление
знаний студентов в области химии углеводов. В рамках курса
сконцентрировано внимание на фундаментальных вопросах структуры
углеводных молекул, рассмотрены синтетические проблемы этой
области. Задача курса – описать современное состояние исследований в
области полисахаридов. Подробно в спецкурсе освещаются
разновидности пищевых волокон, в том числе пектинов, их
классификация, структуры и свойства. Поскольку пектиновые вещества
рассматриваются как средство профилактики отравлений тяжелыми
металлами, в данном спецкурсе представлен механизм
комплексообразования.
3 ЛАБОТАТОРНЫЕ ЗАНЯТИЯ
На лабораторных занятиях студент приобретает навыки
экспериментальной работы. При выполнении лабораторной работы
студенту следует вести рабочий лабораторный журнал, который
предназначен для записи всех наблюдений за ходом эксперимента,
расчетов и полученных результатов. Делая записи в журнале, следует
четко излагать суть проведенного опыта.
Схема оформления работы
Работа №…
Название синтеза (темы)
Вещества и реактивы, необходимые для опыта
Указать условия проведения реакции
Уравнения реакции
Наблюдения
Вывод
Работа зачтена _________
3.1 ВВЕДЕНИЕ В ОРГАНИЧЕСКУЮ ХИМИЮ
Цель занятия:
1. Проработать основные положения, приемы и принять к
сведению правила безопасной работы в лаборатории.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- …
- следующая ›
- последняя »
