ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Форма, размер и структура крахмальных зерен специфичны для каждого вида растений. Это об-
стоятельство используют при анализе состава муки и крахмала, используемых в промышленных целях.
Для микроскопического исследования готовят препарат на предметном стекле. Наносят каплю во-
ды, вносят в нее стеклянной палочкой небольшое количество порошка и накрывают покровным стек-
лом. Рассматривают образец крахмальных зерен при объективе ×40, изменяя место положение предмет-
ного стекла.
Наносят у края покровного стекла каплю слабого раствора йода, через 1 мин наблюдают препарат.
Крахмальные зерна окрасятся в синий цвет, при этом четко просматривается их слоистость.
Зарисовывают неокрашенные и окрашенные крахмальные зерна. Рисунок оформляют в круге диа-
метром 4 см с указанием под ним увеличения, под ним вид крахмальных зерен.
2 Определение состава крахмальной смеси.
Каждый студент получает смесь из крахмала разных видов растений. Готовят препарат и определя-
ют преобладающий тип крахмала. Результаты исследований оформляют в виде рисунка и сверяют ре-
зультаты с реальными данными у преподавателя. Если задача решена верно, в протоколе должен быть
проставлен зачет.
Форма протокола по лабораторной работе 5
1 Название лабораторной работы. Дата выполнения.
2 Воспроизвести на рисунках картину наблюдаемых препаратов с поясняющими надписями.
3 Написать ответы на следующие вопросы.
1) Какую роль выполняет крахмал в клетках?
2) В результате какого процесса и в каком типе клеток образуется крахмал?
3) Перечислите органы богатые крахмалом.
4) Изобразите строение: а) амилозы; б) амилопектина.
5) Укажите отличия строения амилозы и амилопектина.
6) Укажите форму крахмальных зерен: а) картофеля; б) риса; в) пшеницы; г) кукурузы.
