Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 247 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МарГУ | Йошкар-Ола

Составители: 

Рубрика: 

245
Приложение 1
Химический состав и энергетическая ценность рыбы
и рыбопродуктов, г на 100 г продукта
Продукт
Белок,
г
Жиры,
г
Зола,
г
Энергия,
ккал
1. Рыба свежая, охлажденная, мороженая
Горбуша 21,0 7,0 1,2 147
Карп 16,0 5,3 1,3 112
Кета 19,0 5,6 1,2 127
Лещ 17,1 4,1 1,1 105
Минтай 15,9 0,9 1,3 72
Окунь морской 18,2 3,3 1,4 103
Окунь речной 18,5 0,9 1,4 82
Пикша 17,2 0,2 1,2 71
Сельдь атлантическая жирная 17,7 19,5 1,5 246
Сельдь атлантическая
нежирная
19,1 6,5 1,5 135
Сельдь тихоокеанская жирная 14,0 15,0 1,5 191
Сельдь тихоокеанская
нежирная
18,0 7,0 1,5 135
Скумбрия атлантическая 18,0 13,2 1,3 191
Скумбрия дальневосточная 19,3 18,0 1,3 239
Сом 17,2 5,1 1,0 115
Ставрида океаническая 18,5 4,5 1,4 114
Треска 16,0 0,6 1,3 69
Щука 18,4 1,1 1,2 84
Трепанг (мясо) 7,3 0,6 – 35
2. Рыба соленая
Горбуша 22,1 9,0 14,8 169
Кета 24,3 9,6 11,4 184
Сельдь атлантическая
среднесоленая
17,0 8,5 11,5 145
Сельдь тихоокеанская
слабосоленая
19,1 17,6 9,4 235
Треска крупная и мелкая
потрошеная без головы
23,1 0,6 15,6 98 
                                                                  Приложение 1
            Химический состав и энергетическая ценность рыбы
                   и рыбопродуктов, г на 100 г продукта

                                 Белок,       Жиры,    Зола,         Энергия,
           Продукт
                                   г            г        г             ккал
                  1. Рыба свежая, охлажденная, мороженая
Горбуша                           21,0          7,0        1,2         147
Карп                              16,0          5,3        1,3         112
Кета                              19,0          5,6        1,2         127
Лещ                               17,1          4,1        1,1         105
Минтай                            15,9          0,9        1,3         72
Окунь морской                     18,2          3,3        1,4         103
Окунь речной                      18,5          0,9        1,4         82
Пикша                             17,2          0,2        1,2         71
Сельдь атлантическая жирная       17,7          19,5       1,5         246
Сельдь атлантическая
                                  19,1          6,5        1,5         135
нежирная
Сельдь тихоокеанская жирная       14,0          15,0       1,5         191
Сельдь тихоокеанская
                                  18,0          7,0        1,5         135
нежирная
Скумбрия атлантическая            18,0          13,2       1,3         191
Скумбрия дальневосточная          19,3          18,0       1,3         239
Сом                               17,2          5,1        1,0         115
Ставрида океаническая             18,5          4,5        1,4         114
Треска                            16,0          0,6        1,3         69
Щука                              18,4          1,1        1,2         84
Трепанг (мясо)                    7,3           0,6         –          35
                              2. Рыба соленая
Горбуша                           22,1          9,0        14,8        169
Кета                              24,3          9,6        11,4        184
Сельдь атлантическая
                                  17,0          8,5        11,5        145
среднесоленая
Сельдь тихоокеанская
                                  19,1          17,6       9,4         235
слабосоленая
Треска крупная и мелкая
                                  23,1          0,6        15,6        98
потрошеная без головы



                                        245

Страницы