Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 249 стр.

                                                                    Приложение 2
    Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов
                растительного происхождения (в 100 г )

                                                       Углеводы, г         Энер-
                             Вода, Белки,
          Продукт                         Жиры, г                           гия,
                               г     г                    крах- клет-
                                                  сахара                   ккал
                                                           мал чатка
                         1. Хлеб и хлебобулочные изделия
            1                  2      3          4     5      6      7       8
Ржаной из обойной муки       47,0    6,6         1,2   1,2   33,0    1,1   181
Пшеничный из обойной муки    44,3    8,2         1,4   1,3   34,8    1,2   195
Пшеничный из муки 2 с.       38,2    8,6         1,3   1,5   43,8    0,4   233
Пшеничный из муки 1 с.       39,1    7,6         0,9   1,1   45,6    0,2   231
Пшеничный из муки в.с.       37,8    7,6         0,8   0,7   47,9    0,1   238
                             2. Макаронные изделия
Высшего сорта                13,0   10,4         1,1   2,0   67,7    0,1   337
1 сорта                      13,0   10,7         1,3   2,3   66,1    0,2   335
Высшего сорта яичные         13,0   11,3         2,1   2,0   66,0    0,1   345
                                     3. Мука
Пшеничная в. с.              14,0   10,3         1,1   0,2   68,7    0,1   334
Пшеничная 1 с.               14,0   10,6         1,3   0,5   67,1    0,2   331
Пшеничная обойная            14,0   11,5         2,2   1,0   55,8    1,9   298
Ржаная обойная               14,0   10,7         1,9   1,1   55,7    1,8   293
                                    4. Крупы
Манная                       14,0   10,3         1,0   0,3   67,4    0,2   238
Гречневая ядрица             14,0   12,6         3,3   1,4   60,7    1,1   335
Рисовая                      14,0    7,0         1,0   0,7   70,7    0,4   330
Пшено                        14,0   11,5         3,3   1,7   64,8    0,7   348
Толокно                      10,0   11,5         6,0   1,5   48,7    1,9   306
Овсяная                      12,0   11,0         6,1   0,9   48,8    2,8   303
Овсяные хлопья «Герку-
                             12,0   11,0         6,2   1,2   48,9    1,3   305
лес»
Перловая                     14,0    9,3         1,1   0,9   65,6    1,0   320
Ячменная                     14,0   10,0         1,3   1,1   65,2    1,4   324
                                    5. Овощи
Горошек зеленый              80,0    5,0         0,2   6,0   6,8     1,0    73


                                           247