Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции. Александров Ю.А. - 258 стр.

                                                                      Приложение 6
Токсические вещества – гигиенические нормативы качества и безопасности
 продовольственного сырья и пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.1078-01)

                                                      Допустимые уровни, мг/кг
            Группа продуктов                            содержание, не более

                                                свинец    мышьяк    кадмий    ртуть
                     1                            2          3         4         5
      1.1. Мясо и мясопродукты, птица, яйца и продукты их переработки
1.1.1. Мясо и субпродукты свежие, охлаж-         0,5         0,1      0,05    0,03
денные, замороженные; полуфабрикаты
мяса всех видов; колбасные изделия;
консервы (контроль по сырью)
1.1.2. Субпродукты убойных животных,             0,6         1,0      0,3        0,1
шкурка свиная, кровь пищевая и продукты
ее переработки
    – почки                                      1,0
                                                             1,0      1,0        0,2
1.1.4. Колбасные изделия, продукты из мяса       0,5         0,1      0,05    0,03
всех видов убойных животных, кулинарные
изделия из мяса
1.1.6. Консервы из мяса, мясорастительные         0,5        0,1      0,05     0,03
(в скобках – в сборной жестяной таре)            (1,0)      (0,1)     (0,1)   (0,03)
1.1.7. Консервы из субпродуктов                   0,6        1,0       0,3     0,1
(в скобках – в сборной жестяной таре)            (1,0)      (1,0)     (0,3)   (0,1)
    – почки                                        –          –        0,6     0,2
1.1.9. Птица всех видов, субпродукты,            0,5         0,1      0,05    0,03
колбасные изделия, консервы из птицы
1.1.10. Субпродукты, полуфабрикаты из            0,6         1,0      0,3        0,1
субпродуктов птицы
1.1.11. Колбасные изделия, копчености,           0,5         0,1      0,05    0,03
кулинарные изделия с использованием мя-
са птицы
1.1.13. Консервы птичьи – из мяса птицы           0,5        0,1       0,3    0,03
и мясорастительные (в скобках –                  (1,0)      (0,1)     (0,1)   (0,1)
в сборной жестяной таре)
1.1.15. Яйца и продукты их переработки           0,3         0,1      0,01    0,02
(меланж, белок, желток)
1.1.16. Яичные продукты сухие                    3,0         0,6      0,1        0,1
(яичный порошок, белок, желток)
1.1.17. Яичный белок – альбумин сухой            0,5         0,2      0,05    0,03
                         1.2. Молоко и молочные продукты


                                          256