Составители:
Рубрика:
13
(Е621), улучшитель вкуса или усилитель вкуса. Вокруг глутамата
натрия уже много лет ведутся ожесточенные споры. Американский
нейрофизиолог Джон Олни в середине 70-х годов прошлого века
обнаружил, что глутамат натрия может вызывать повреждение мозга у
крыс. Этот усилитель вкуса является причиной болезней
пищеварительной системы, таких как гастрит или язва желудка.
А
японский ученый Хироши Огуро недавно доказал, что этот усилитель
вкуса оказывает неблагоприятное воздействие на сетчатку глаза. Люди,
часто употребляющие пищу с глутаматом натрия, жалуются на
головные боли, учащенное сердцебиение, слабость в мышцах, жар и
распирание в груди. Это может свидетельствовать о том, что усилитель
вкуса глутамат натрия изменяет гормональный статус
в организме.
Глутатион (гамма-глутамилцистеининглицин) – трипептид. Самое
распространенное сульфгидрильное соединение в клетках всех
животных тканей. Восстановителем является тиольная группа
цистеинового остатка. Функцией фермента является поддержание
активного состояния многих ферментов, самопроизвольное окисление
которых приводит к образованию дисульфидной группы: глутатион
восстанавливает сульфгидрильные формы. Главный антиоксидант
эритроцитов, служит коферментом при восстановлении метгемоглобина
в
функционально активный гемоглобин. С помощью восстановленного
глутатиона осуществляется детоксикация H
2
O
2
и гидроперекисей,
которые образуются при реакции активных радикалов кислорода с
ненасыщенными жирными кислотами мембраны эритроцитов.
Гормоны – это сигнальные химические вещества, выделяемые
эндокринными железами (но не только ими) непосредственно в кровь и
оказывающие сложное и многогранное воздействие на организм в
целом либо на определённые органы и системы-мишени. Гормоны
служат гуморальными (
переносимыми с кровью) регуляторами
определённых процессов в определённых органах и системах. Все
гормоны реализуют своё воздействие на организм или на отдельные
органы и системы при помощи специальных рецепторов к этим
органам.). Для всех рецепторов характерен феномен саморегуляции
чувствительности – при низком уровне определённого гормона
автоматически компенсаторно возрастает количество рецепторов в
тканях и
их чувствительность к этому гормону. При высоком уровне
определённого гормона происходит автоматическое компенсаторное
понижение количества рецепторов в тканях и их чувствительности к
этому гормону. Увеличение или уменьшение выработки гормонов, а так
же снижение или увеличение чувствительности гормональных
рецепторов и нарушение гормонального транспорта, приводит к
эндокринным заболеваниям.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- …
- следующая ›
- последняя »
