Специальные вопросы биологии человека. Александрова Л.А - 23 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

Университет ИТМО | Санкт-Петербург

Составители: 

Рубрика: 

21
различаются по размерам (наиболее крупные – у картофеля, их средний
диаметр около 33 мкм, наиболее мелкие у риса – около 15 мкм) и форме
и имеют слоистую структуру.
Липопротеиды (от греч. lípos – жир и протеиды) – липопротеины,
комплексы белков и липидов. Представлены в растительных и
животных организмах в составе всех биологических мембран,
пластинчатых
структур (в миелиновой оболочке нервов, в хлоропластах
растений, в рецепторных клетках сетчатки глаза) и в свободном виде в
плазме крови (откуда впервые выделены в 1929). Липопротеиды
различаются по химическому строению и соотношению липидных и
белковых компонентов. По скорости оседания при центрифугировании
липопротеиды подразделяют на 4 главных класса:
1) липопротеиды высокой плотности, ЛПВП (52%
белка и 48%
липидов, в основном фосфолипидов);
2) липопротеиды низкой плотности, ЛПНП (21% белка и 79%
липидов, главным образом холестерина);
3) очень низкой плотности, ЛПОНП (9% белка и 91% липидов, в
основном триглицеридов);
4) хиломикроны (1% белка и 99% триглицеридов).
Полагают, что структура липопротеидов мицеллярная (белок
связан с липид-холестериновым комплексом за счёт гидрофобного
взаимодействия) либо
аналогична молекулярным соединениям белков с
липидами (молекулы фосфолипидов включены в изгибы
полипептидных цепей белковых субъединиц). Исследования
липопротеидов осложнены неустойчивостью комплексов липид – белок
и трудностью их выделения в природной форме.
Лецитины – сложные эфиры аминоспирта холина и
диглицеридфосфорных кислот; являются важнейшими представителями
фосфолипидов. В молекулу лецитинов входят остатки жирных кислот
(пальмитиновой, стеариновой
, олеиновой и др.). Лецитины содержатся
во всех животных и растительных тканях. Значительные количества
лецитинов содержатся в яичном желтке и эритроцитах. В организме
лецитины принимают участие в обмене жирных кислот. Лецитины
применяют в лечебных целях (при малокровии), в пищевой
(производство маргарина), текстильной, кожевенной, косметической
промышленности. Зарегистрированы в качестве пищевой добавки Е
322.
Макроэргическая связь (богатая энергией) – химическая связь,
при разрыве которой высвобождается более 4 ккал/моль. При
гидролитическом расщеплении АТФ до АДФ и фосфорной кислоты
высвобождается 7,3 ккал/моль. Ровно столько же тратится для
образования АТФ из АДФ и остатка фосфорной кислоты и это один из
основных путей запасания энергии в организме.

Страницы