Регионы Франции - Les regions francaises. Арсентьева Л.Ф. - 16 стр.

active et manifeste une certaine vitalité, en dépit d’une diminution
régulière du nombre des exploitations et du vieillissement de la
population agricole.
       Les systèmes de production se partagent de la manière suivante:
      • grande culture (céréales, oléo-protéagineux) en un croissant
         nord allant du nivernais à la plaine de la Saône;
      • élevage de bovins pour la viande, du Morvan au Charolais;
      • élevage pour le lait, en Bresse et Puisaye;
      • le maraîchage (Auxonne, Saint-Marcel-lès-Chalon, et la région
         de Louhans);
      • la viticulture en bordure ouest de la plaine de Saône (de la
         Côte d’Or au Mâconnais), le Val-de-Loire (Pouilly) et les
         côteaux de l’Auxerrois-Tonnerrois (Chablis).
       La production de viande stagne et les livraisons de lait diminuent
depuis 1980. Le déclin des petites exploitations a en effet entraîné la
baisse des productions animales, celle du mouton exceptée, qui se
maintient grâce à l’association avec le bovin dans la zone charolaise.

      Occupation des sols:
agricole (vignes, vergers, prairies, cultures) – 61,7 %; naturelle (roches,
eaux, landes, maquis, forêt) – 33,6 %; artificielle (bâtis, non bâtis,
routes et parkings) – 4,7 %; 31 % du territoire bourguignon est couvert
de forêts.

       Vignoble
       Le vin de Bourgogne assure le plus long règne de l’histoire. Les
vins de Bourgogne, célèbres dans toute la France dès le Moyen Âge,
firent l’objet d’un édit de Charles VI, daté de février 1415, qui les
divisait en plusieurs catégories. C’est le plus ancien texte officiel sur le
classement des vins de Bourgogne. La Bourgogne viticole, telle qu’elle
est délimitée aujourd’hui par un jugement du tribunal de Dijon (29
avril 1930), s’étend sur 4 départements: l’Yonne ou «Basse-                           Des terroirs bénis des Dieux, des raisins de grande race, un
Bourgogne», avec les vins de Chablis; la Côte-d’Or ou «Haute-                  climat idéal et le savoir-faire ancestral du vigneron sont les principaux
Bourgogne», avec tous ses crus célèbres; la Saône-et-Loire, dans               ingrédients à l’origine de la qualité des vins de Bourgogne. C’est par le
laquelle se situent la région de Mercurey et le Mâconnais;                     climat que la nature apporte la touche finale à la personnalité du vin. La
l’arrondissement de Villefranche, dans le Rhône, formant le Beaujolais.        Bourgogne bénéficie d’un climat de type continental avec des hivers
                                                                               secs et froids et des étés chauds et ensoleillés.
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