Основы медицинских знаний: Здоровье, болезнь и образ жизни (учебное пособие для студентов педагогических вузов). Т.1. Артюнина Г.П - 208 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ПсковГУ | Псков

Составители: 

Рубрика: 

208
ренный в тостере хлеб также содержат мутагенно- и канцероген-
но-активные вещества. При наличии в пище большого количества
сильно жареных продуктов человек употребляет ежедневно коли-
чество канцерогенно-активных веществ, равное дневному поглоще-
нию курильщика, выкуривающего 2 пачки сигарет в день.
Один из парадоксов цивилизации – рафинирование. «Наша
цивилизация методически разрушает естественные продукты
питания, чтобы
придать им больше привлекательности, хотя
это делается во вред здоровью» (М. Горен). Белая мука высших
сортов, из которой полностью удалены отруби, лишена балла-
стных веществ, солей, витаминов, в ней резко уменьшено коли-
чество белков. Полированный очищенный рис не содержит пи-
щевых волокон и витамина В
1
. Очищенные продукты называ-
ют «пустыми калориями».
Ряд рекомендаций по безопасности питания:
· Не употребляйте в пищу заплесневелые продукты! По-
мните, что плесень выделяет токсины (афлатоксин, охратокси-
ны и др.), которые переходят в толщу продукта; афлатоксины
переходят в продукты переработки овощей и фруктов. Не ис-
пользуйте заплесневелые продукты для изготовления соков,
вина,
мармелада и пр. В арахисе, чечевице, орехах, абрикосо-
вых косточках афлатоксины могут содержаться без видимой пле-
сени и ощущения плесневого запаха;
· Не ешьте овощи и фрукты, если они выращены рядом с
автомагистралями или заводами;
· При длительном хранении спиртовых настоек на косточ-
ковых фруктах в раствор переходит сильный яд – синильная
кислота;
·
При хранении картофеля на свету, а также при его про-
растании образуется соланин. Он придает картофелю зеленый
цвет. Отравление соланином не смертельно, но все же лучше
его избежать. Следует тщательно чистить позеленевший карто-
фель, удаляя «глазки»;
· Не используйте для обертывания пищевых продуктов
бумагу газет: она содержит в больших количествах свинец и
ренный в тостере хлеб также содержат мутагенно- и канцероген-
но-активные вещества. При наличии в пище большого количества
сильно жареных продуктов человек употребляет ежедневно коли-
чество канцерогенно-активных веществ, равное дневному поглоще-
нию курильщика, выкуривающего 2 пачки сигарет в день.
      Один из парадоксов цивилизации – рафинирование. «Наша
цивилизация методически разрушает естественные продукты
питания, чтобы придать им больше привлекательности, хотя
это делается во вред здоровью» (М. Горен). Белая мука высших
сортов, из которой полностью удалены отруби, лишена балла-
стных веществ, солей, витаминов, в ней резко уменьшено коли-
чество белков. Полированный очищенный рис не содержит пи-
щевых волокон и витамина В1. Очищенные продукты называ-
ют «пустыми калориями».
      Ряд рекомендаций по безопасности питания:
      · Не употребляйте в пищу заплесневелые продукты! По-
мните, что плесень выделяет токсины (афлатоксин, охратокси-
ны и др.), которые переходят в толщу продукта; афлатоксины
переходят в продукты переработки овощей и фруктов. Не ис-
пользуйте заплесневелые продукты для изготовления соков,
вина, мармелада и пр. В арахисе, чечевице, орехах, абрикосо-
вых косточках афлатоксины могут содержаться без видимой пле-
сени и ощущения плесневого запаха;
      · Не ешьте овощи и фрукты, если они выращены рядом с
автомагистралями или заводами;
      · При длительном хранении спиртовых настоек на косточ-
ковых фруктах в раствор переходит сильный яд – синильная
кислота;
      · При хранении картофеля на свету, а также при его про-
растании образуется соланин. Он придает картофелю зеленый
цвет. Отравление соланином не смертельно, но все же лучше
его избежать. Следует тщательно чистить позеленевший карто-
фель, удаляя «глазки»;
      · Не используйте для обертывания пищевых продуктов
бумагу газет: она содержит в больших количествах свинец и
                                                           208

Страницы