Основы медицинских знаний: Здоровье, болезнь и образ жизни (учебное пособие для студентов педагогических вузов). Т.1. Артюнина Г.П - 270 стр.

с кровью (до 30 мг в сутки в менструальный период). Беременная
женщина расходует железо на собственные потери, на плаценту, на
плод примерно 600 мг за 9 месяцев. У грудных детей при кормле-
нии материнским молоком сохраняется нормальное поступление
железа. Эта проблема для России является актуальной, поскольку
примерно 45% детей с 3 месяцев находятся на искусственном вскар-
мливании. Важное значение при этом имеет состав молочных сме-
сей. Адаптированные молочные смеси в отличие от молочно-кру-
пяных в достаточном количестве обогащены железом. Кормление
только коровьим молоком гарантирует развитие анемии, так как в
нем в 2 раза меньше железа и оно хуже всасывается.
       Распространенность анемий среди населения принято оце-
нивать по содержанию гемоглобинового железа в литре крови. В
норме для мужчин это составляет 130 мг/л, для женщин – 120 мг/
л, для беременных женщин – 110 мг/л.
      Источники железа. Железа много в мясных продуктах,
шоколаде, свежей рыбе, яйцах, фасоле, гречневой крупе, горо-
хе, яблоках, чернике, сухофрукты; мало в молоке, сметане, апель-
синах. Всасывание железа из растительных продуктов составляет
менее 10%, так как в них много дубильных веществ, пищевых во-
локон, которые в значительной мере его затрудняют. Например,
большое содержание щавелевой кислоты в шпинате способствует
выведению железа с калом. Резко угнетает всасывание железа и
крепкий чай. В животных продуктах железо может содержаться в
2 формах: в форме нерастворимого гемосидерина (например, в пе-
чени) и в форме легкорастворимого ферритина (почки, язык), кото-
рый всасывается лучше. Яйца относятся к продукту, богатому же-
лезом, однако наличие там белка резко снижает его всасывание и
более того, мешает всасыванию железа из других продуктов. Со-
единение растительных продуктов с мясными улучшает всасыва-
ние железа из растительных продуктов. Особенно хорошо способ-
ствует всасыванию железа из пищи аскорбиновая и лимонная кис-
лоты, поэтому препараты железа следует запивать водой с аскор-
биновой кислотой. На всасывание железа оказывает влияние и со-
стояние организма. Например, при атрофическом гастрите и ахлор-
                                                             270