Основы медицинских знаний: Здоровье, болезнь и образ жизни (учебное пособие для студентов педагогических вузов). Т.1. Артюнина Г.П - 275 стр.

ческий шок и др.) обусловлены пищевой непереносимостью. Рань-
ше их называли идеосинкразией, затем возникла концепция пище-
вой аллергии. Но роль пищевой аллергии в пищевой непереносимо-
сти чаще преувеличена. Существуют следующие формы: пищевая
аллергия, пищевая псевдоаллергия, пищевая идеосинкразия при ки-
шечных ферментопатиях, психогенная непереносимость пищи.
      Пищевая аллергия – в основе лежат иммунологические ме-
ханизмы: индивидуальные иммуноконфликтные ситуации в
клетках на белки пищи (антигены). Появление на них антител
ведет к сенсибилизации, к дальнейшему накоплению антител, к
активации тучных клеток, выделению гистамина, т.е. к разви-
тию аллергической реакции.
      Пищевая псевдоаллергия встречается чаще: на 1 случай ал-
лергии – 5-7 случаев псевдоаллергии. При ее развитии отсут-
ствует стадия взаимодействия антигена и антитела, но последу-
ющие стадии присутствуют. Чаще присутствует гистаминовый
механизм, когда компонент пищи активирует тучные клетки,
что сопровождается выделением гистамина. Существуют про-




дукты, которые просто богаты гистамином (красное вино, шпинат).
Кроме того, при некоторых болезнях гистамин плохо разрушается,
создавая псевдоаллергическую реакцию.
      Пищевая идиосинкразия. При этом заболевании у челове-
ка врожденно снижена активность фермента, расщепляющего
                                                            275