Основы медицинских знаний: Здоровье, болезнь и образ жизни (учебное пособие для студентов педагогических вузов). Т.1. Артюнина Г.П - 276 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ПсковГУ | Псков

Составители: 

Рубрика: 

276
определенный продукт. Например, мало фермента трипемезы, рас-
щепляющего трипамер в грибах. Пшеница, овес, просо, греча со-
держат белок глютен. Если мало фермента глюдинамидазы, основ-
ной белок этих зерновых продуктов не расщепляется. Непереноси-
мость молока, наблюдающаяся у 10-12% взрослого населения, обус-
ловлена тем, что активность ферментов - химозина и лактазы, рас-
щепляющих белки и
молочный сахар, практически сведена к мини-
муму. Это явление идет от далеких предков. Так, замечено, что у
скотоводов непереносимость молока наблюдается только в 1-2%
случаев, у земледельцев – в 30%, а у вьетнамцев – в 70%.
V группа - заболевания с алиментарными факторами
возбудителя. Болезни, передающиеся через пищевые продукты,
представляют собой сегодня в Европе серьезную проблему. Появ-
ление все новых болезней этого рода стало опасной тенденцией,
например, губчатая энцефалопатия у коров, листериоз и др. Кроме
вирусов, это могут быть гельминты, химические токсические ве-
щества, ветеринарные лекарственные препараты, сельскохозяй-
ственные химикаты, пищевые добавки и др. Все это требует осу-
ществления постоянного наблюдения и контроля за их безопасным
применением.
Эволюционные предпосылки
рационального питания.
Вне всякого сомнения питание человека является одним из
важнейших факторов его жизнедеятельности. Правильная ор-
ганизация питания позволяет поддерживать и укреплять здоро-
вье, а его нарушение ведет к возникновению многих заболеваний.
Следует отметить, что в пищевом рационе современного человека
основное значение имеет потребление технологически измененной
пищи, по прежнему пищевой рацион строится
на основании
официальных гигиенических рекомендаций по рациональному
питанию, предусматривающих в качестве главного критерия энер-
гетическую компоненту пищи. В настоящем разделе рассматрива-
ются материалы относительно эволюционных аргументов рацио-
нального питания. К последним могут быть отнесены такие, как
значение для организма сочетания пищевых веществ, значение
определенный продукт. Например, мало фермента трипемезы, рас-
щепляющего трипамер в грибах. Пшеница, овес, просо, греча со-
держат белок глютен. Если мало фермента глюдинамидазы, основ-
ной белок этих зерновых продуктов не расщепляется. Непереноси-
мость молока, наблюдающаяся у 10-12% взрослого населения, обус-
ловлена тем, что активность ферментов - химозина и лактазы, рас-
щепляющих белки и молочный сахар, практически сведена к мини-
муму. Это явление идет от далеких предков. Так, замечено, что у
скотоводов непереносимость молока наблюдается только в 1-2%
случаев, у земледельцев – в 30%, а у вьетнамцев – в 70%.
      V группа - заболевания с алиментарными факторами
возбудителя. Болезни, передающиеся через пищевые продукты,
представляют собой сегодня в Европе серьезную проблему. Появ-
ление все новых болезней этого рода стало опасной тенденцией,
например, губчатая энцефалопатия у коров, листериоз и др. Кроме
вирусов, это могут быть гельминты, химические токсические ве-
щества, ветеринарные лекарственные препараты, сельскохозяй-
ственные химикаты, пищевые добавки и др. Все это требует осу-
ществления постоянного наблюдения и контроля за их безопасным
применением.

       Эволюционные предпосылки рационального питания.
       Вне всякого сомнения питание человека является одним из
важнейших факторов его жизнедеятельности. Правильная ор-
ганизация питания позволяет поддерживать и укреплять здоро-
вье, а его нарушение ведет к возникновению многих заболеваний.
Следует отметить, что в пищевом рационе современного человека
основное значение имеет потребление технологически измененной
пищи, по прежнему пищевой рацион строится на основании
официальных гигиенических рекомендаций по рациональному
питанию, предусматривающих в качестве главного критерия энер-
гетическую компоненту пищи. В настоящем разделе рассматрива-
ются материалы относительно эволюционных аргументов рацио-
нального питания. К последним могут быть отнесены такие, как
значение для организма сочетания пищевых веществ, значение
                                                             276

Страницы