Основы медицинских знаний: Здоровье, болезнь и образ жизни (учебное пособие для студентов педагогических вузов). Т.1. Артюнина Г.П - 280 стр.

сказываются практически на всех звеньях пищеварительного тракта
(не говоря уже об обмене веществ). Так, потеря бактерицидных и
противовоспалительных свойств такой пищи лишает ее способнос-
ти дезинфицировать полость рта, создавая условия для заболева-
ния зубов и десен. Вареная пища легко пережевывается, из-за чего
уменьшается приток крови к зубам. Положение усугубляется тем,
что оказавшийся вне природных биокомплексов кальций плохо усваи-
вается, поэтому зубы испытывают недостаток в нем. Для нейтра-
лизации же избыточной кислотности, возникающей в полости рта
из-за употребления богатой углеводами, жирами и поваренной со-
лью пищи, необходимый кальций организм получает за счет вымы-
вания его из зубов и костей.
       Вываренная пища содержит очень мало биорегуляторов (рас-
тительных гормонов, ферментов, витаминов), что ведет к нарушению
нейрохимических механизмов, благодаря которым у человека не воз-
никает чувство насыщения, — как результат теряется чувство меры
в еде (этому же, кстати, способствует и пассивное жевание), что ве-
дет к перееданию. В кишечнике такая пища провоцирует размноже-
ние патологической микрофлоры, продукты жизнедеятельности ко-
торой имеют токсический характер и, всасываясь в кровь, наруша-
ют течение обменных процессов. Кроме того, уменьшение количе-
ства стимулирующей перистальтику кишечника клетчатки ведет к
замедлению прохождения каловых масс в толстом кишечнике, из них
активно всасывается вода, что ведет к запорам, колиту, полипам, раку
и другим заболеваниям этого отдела пищеварительного тракта.
       Под действием высокой температуры нарушается свойствен-
ная большинству продуктов щелочная реакция, поэтому в орга-
низме отмечается смещение кислотно-щелочного баланса в кис-
лую сторону. Дефицит витаминов, энзимов и других биологически
активных веществ ведет к затруднению функций печени и нару-
шению ее деятельности, что при огромной роли печени в обеспе-
чении жизнедеятельности провоцирует нарушения состояния все-
го организма в целом. От употребления подвергшейся высокой
температуре пищи страдают и железы внутренней секреции, так
как для синтеза гормонов им требуются высокоактивные природ-
                                                                280