Основы медицинских знаний: Здоровье, болезнь и образ жизни (учебное пособие для студентов педагогических вузов). Т.1. Артюнина Г.П - 287 стр.

требности в основных пищевых веществах для пяти возрастно-поло-
вых групп населения, отраженных в существующих гигиенических реко-
мендациях. В любом случае основным критерием рациональности и до-
статочности питания должно быть состояние здоровья, работо-
способность и высокий психический и социальный статус человека.
      При планировании и выборе рациона питания следует отда-
вать предпочтение продуктам, выращенным в своем регионе,
так как они несут в себе информацию об особенностях климата и
места произрастания. Предпосылкой такой рекомендации является
то, что растения обычно вырабатывают те вещества, которые по-
могают им противодействовать неблагоприятным местным усло-
виям. Не меньшее значение имеет и соответствие характера пита-
ния сезонам годичного цикла. Так, употребление летом сырых
растительных продуктов, имеющих значительное содержание вла-
ги, низкую калорийность увеличивает теплопотерю и уменьшает
воспроизводство тепла организмом. Наоборот, зимой предпочти-
тельнее употребление натуральных продуктов, имеющих не только
высокий энергопотенциал (жиры, каши, орехи), но и стимулирую-
щих теплообразование (мясо, птица) и содержащих в концентриро-
ванном виде обилие биологически активных веществ (например,
сухофрукты).
      Употребление сырых растительных продуктов (плодов и
зеленых частей) обусловливает реализацию целого ряда эволю-
ционно обусловленных условий нормальной деятельности
ЖКТ. Укажем на некоторые из подобных важных обстоя-
тельств:
      · в питании современного человека сырые растительные
продукты остаются единственной натуральной пищей, несущей
организму естественные природные ресурсы;
      · свежая растительная пища имеет различную степень ще-
лочной реакции, что соответствует гомеостатическим ха-
рактеристикам организма. Это обусловливает слабую степень
пищевого лейкоцитоза по сравнению с употреблением живот-
ной или технологически обработанной пищи;
      · сырая растительная пища при своем переваривании требует
                                                              287