ВУЗ:
Составители:
28
Кладовые продуктов и охлаждаемые камеры не следует размещать
под моечными и санитарными узлами, а также под производственными
помещениями с трапами.
Охлаждаемые камеры следует, как правило, объединять одним
тамбуром глубиной 1,6 м. Камеры должны быть размером в плане не менее
2,1
×2,4 м и высотой не менее 2,4 м.
Отдельно размещаемые охлаждаемые камеры при расчетной,
температуре воздуха в них +2°С и выше допускается проектировать без
тамбуров.
Камеру пищевых отходов с тамбуром следует проектировать, как
правило, в первом этаже здания с выходом через тамбур наружу и в
помещение (коридор) предприятия общественного питания.
Помещения для
приема (загрузочную) и хранения продуктов
(кладовые охлаждаемые и неохлаждаемые) необходимо проектировать
единым блоком – функциональной зоной, имеющей непосредственную
связь с грузовыми лифтами и связь с другими помещениями через
производственные коридоры.
3.7. Бытовые помещения для персонала
Гардеробные следует проектировать из расчета хранения в них
одежды 85% общего (списочного) числа работающих в предприятии
общественного питания.
В предприятиях с общим числом работающих 100 и менее в
гардеробной для хранения всех видов одежды следует предусматривать
один закрытый двойной шкаф на одного работающего.
В предприятиях с общим числом работающих более 100 следует
предусматривать гардеробные для раздельного хранения на вешалках:
уличной одежды (один крючок на одного работающего), домашней и
специальной одежды (два крючка на одного работающего).
Расчетное число человек на одну душевую сетку следует принимать
равным 10.
Количество душевых сеток следует определять по числу пользу-
ющихся душевыми, равному 50% работающих в наиболее многочис-
ленной смене.
Примечание. Число работающих в наиболее многочисленной смене в столовых
высших учебных заведений и промышленных предприятий следует принимать равным
75%, в остальных предприятиях общественного питания – 60% общего числа
работающих.
Помещения для личной гигиены женщин следует проектировать при
числе женщин, работающих в наиболее многочисленной смене, 100 и
более. При числе женщин, работающих в наиболее многочисленной смене,
от 50 до 100 следует предусматривать индивидуальную кабину для
процедур в уборной.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 26
- 27
- 28
- 29
- 30
- …
- следующая ›
- последняя »
