Предприятия общественного питания. Ресторан класса "Люкс на 150 мест. Баграмян В.А. - 31 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

УлГТУ | Ульяновск

Составители: 

Рубрика: 

31
1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ КУРСОВОГО ПРОЕКТА
Основной целью выполнения данного курсового проекта является
приобретение навыков, изучение характеристик предприятий общест-
венного питания и разработка проекта ресторана класса «Люкс» на
150 мест.
Достижение поставленной цели осуществляется в процессе
проектирования комплексным решением следующих задач:
создание архитектурного образа, отражающего назначение
объекта проектирования, технологический процесс,
протекающий в нем
и органически вписывающийся в городской ландшафт;
решение объемно-планировочных задач, наилучшим образом
реализующих принятую функционально-технологическую схему;
выбор конструктивного решения, позволяющего наиболее
экономично и целесообразно решать задачи.
2. КОНЦЕПЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ
Концепция предприятия должна быть представлена синтезом
различных концепций самодостаточного содержания, отражающего
замысел автора в отношении
идейной направленности в работе, ее
характера и принципов решения архитектурных задач. Для этого
необходимо обратится к следующим концепциям:
– дизайн-концепция средового наполнения архитектурного прост-
ранства, на основе концепции производства и главной кухни;
– концепция сервисного обслуживания;
– концепция контекста в принятии архитектурных решений в
констексте места, времени, творческой индивидуальности автора.
При
определении концепции предприятия обратить внимание на
особенности предполагаемого спроса.
3. ДИЗАЙН-СИСТЕМА АРХИТЕКТУРНОЙ СРЕДЫ
В основу дизайн-системы архитектурной среды должна быть
положена дизайн-концепция средового наполнения архитектурного
пространства, среды, интерьера.
Наполнение среды осуществляется ее объектами и элементами.
Средовой объект – это часть среды, с утратой которого
утрачивается значение среды,
ее цельность и функциональный смысл.
Средовой элемент – это часть среды вторичного свойства, имею-

Страницы