Основы экологического мониторинга - 80 стр.

как нарушаются растворимость и физико-химические свойства многих       кюветах. Если образцы объёмны, то надземную часть растений (ли-
органических соединений, происходит необратимая денатурация бел-       стья, стебли, цветы) непосредственно перед фиксацией измельчают
ков.                                                                   ножом или ножницами и быстро закрывают в пакеты.
       При анализе технологических свойств любых объектов, в том             Если в образцах предполагается определение только набора хи-
числе зерна, соломки льна, допускается сушка при температуре не бо-    мических элементов, их можно не фиксировать, а высушить при ком-
лее 30°С. Повышенные температуры изменяют свойства белково-            натной температуре. Однако высушивание растительного материала
углеводных комплексов в растениях и искажают результаты определе-      лучше провести в термостате при температуре 40–60°С, так как при
ния.                                                                   комнатной температуре возможно загнивание массы и загрязнение
       Фиксация растительного материала. Сохранение органических       пылевыми частицами. Не подвергают температурной фиксации образ-
и зольных веществ в растительных пробах в количествах, близких к их    цы зерна и семян, их высушивают при температуре не выше 30°С.
естественному состоянию, осуществляется за счёт фиксации. В на-              Размол растительных образцов и их хранение. Размол растений
стоящее время применяется температурная фиксация или воздушная         проводят в воздушно-сухом состоянии. Скорость размола увеличива-
сушка, при которой растительные ферменты сохраняются в активном        ется, если образцы предварительно подсушиваются в термостате. От-
состоянии, а белки не денатурируют                                     сутствие в них гигроскопической влаги определяется визуально: хруп-
       Температурная фиксация растительного материала проводится в     кие, легко разламывающиеся в руках стебли и листья – наиболее при-
сушильном шкафу, лучше с принудительной вентиляцией. Раститель-        годный материал для размола. Образцы для размола можно предвари-
ный материал помещают в пакеты из плотной бумаги типа «крафт» и        тельно измельчить ножницами. Для размола объёмных образцов, ве-
загружают в сушильный шкаф, предварительно нагретый до 105–            сом более 30 г используют лабораторные мельницы, для размола не-
110°С. После загрузки выдерживают температуру 90–95°С в течение        больших проб используют бытовые кофемолки. При очень малых ко-
10–20 мин в зависимости от свойств растительного материала. При        личествах растительные пробы можно измельчить в фарфоровой ступ-
такой температурной обработке за счёт паров воды происходит инак-      ке с последующим пропусканием материала через сито.
тивация растительных ферментов (Федорова, Никольская, 2001).                 Измельчённый материал просеивается через сито. Диаметр от-
       Окончание фиксации проверяют следующим образом: вынима-         верстий зависит от специфики анализа: от 1 до 0,25 мм. Если в анализе
ют из шкафа образцы, разворачивают – растительный материал дол-        не оговаривается особо тонкий помол материала, то берут сито с диа-
жен быть влажным и вялым при этом он должен сохранить свою окра-       метром ячейки 1 мм. Часть материала, не прошедшая через сито, по-
ску, т.е. не пожелтеть. Дальнейшее высушивание пробы проводят при      вторно измельчается на мельнице или в ступке. «Отброс» раститель-
доступе воздуха в открытых пакетах при температуре 50–60°С в тече-     ного материала не допускается, так как это изменяет состав средней
ние 3–4 ч. Превышать указанные интервалы температуры и времени         пробы. Например, при размоле зерна на сите остаются отруби, кото-
не следует. Длительное нагревание при высокой температуре приво-       рые с трудом измельчаются и не проходят через сито с первого про-
дит к термическому разложению многих азотсодержащих веществ и          сеивания. «Отброс» отрубей приводит к грубым ошибкам при анализе,
карамелизации углеводов растительной массы.                            в результате анализируется мука грубого помола (в основном эндос-
       Растительные образцы с большим содержанием воды: корнепло-      перм), а не целое зерно.
ды, фрукты, ягоды и т.п. – разделяют на сегменты так, чтобы в анализ         После размола каждого образца рабочие органы мельницы и ра-
попали периферийные и центральные части плода. Набор сегментов         бочую емкость тщательно очищают ёршиком и сухой хлопчатобумаж-
для пробы составляют из сегментов больших, средних и маленьких         ной тканью. Только после этого приступают к размолу следующего
плодов или клубней в соответствующем соотношении их в урожае.          образца.
Сегменты средней пробы измельчают и фиксируют в эмалированных

                                159                                                                    160