Биология и микробиология. Березовская В.А - 82 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

82
то вода по градиенту концентрации начнет выходить из клетки.
Объем цитоплазмы уменьшится и она «оторвется» от клеточной
стенки, что приведет к гибели микроорганизмов. Это явление
носит название плазмолиза. Если бактерии поместить в раствор
с очень низким осмотическим давлением, то вода, наоборот,
начнет поступать в клетку, в результате чего она разбухает и мо-
жет погибнуть. Это явление носит название плазмоптиса. Боль-
шинство бактерий малочувствительно к изменению концентра-
ции солей в пределах 0,5
–3%. При более высокой концентрации
соли развитие бактерий сначала задерживается, а при концен-
трации более 6% многие из них погибают.
В то же время существует ряд микроорганизмов, которые
могут нормально развиваться при высоком осмотическом дав-
лении. Так, некоторые виды дрожжей развиваются в меде, не-
которые бактерии – на соленой рыбе. Такие бактерии называ-
ются осмофильными. Большинство осмофилов развиваются на
средах, содержащих соль, поэтому их называют галофилами
(любящие соль). Среди них выделяют группы с различной по-
требностью в NaCl
– слабые и крайние галофилы.
Слабые галофилы развиваются на средах с 2
–5%-ной кон-
центрацией хлорида натрия. К ним относятся многие виды ро-
дов Pseudomonas и Achromobacter, обитающие в морской воде.
Крайние галофилы развиваются на средах с 20
–30%-ной кон-
центрацией хлорида натрия. К ним относятся все виды рода
Halobacterium и многие виды родов Micrococcus и Sarcina. Они
вызывают порчу соленой рыбы и мяса.
Большинство микроорганизмов, особенно группа гнилост-
ных бактерий и кишечная палочка, обладают слабой устойчи-
востью к повышенному осмотическому давлению.
Реакция среды рН определяется концентрацией ионов во-
дорода. Хотя в целом микроорганизмы развиваются в очень
широком диапазоне рН, каждой физиологической группе и да-
же отдельным видам соответствуют определенные значения рН
(оптимальная зона рН), в пределах которых происходит их раз-
витие. Плесневые грибы, дрожжи и бактерии рода Acetobacter
лучше всего развиваются в кислой среде при рН = 3
–5. Такие
микроорганизмы называются ацидофильными. 
то вода по градиенту концентрации начнет выходить из клетки.
Объем цитоплазмы уменьшится и она «оторвется» от клеточной
стенки, что приведет к гибели микроорганизмов. Это явление
носит название плазмолиза. Если бактерии поместить в раствор
с очень низким осмотическим давлением, то вода, наоборот,
начнет поступать в клетку, в результате чего она разбухает и мо-
жет погибнуть. Это явление носит название плазмоптиса. Боль-
шинство бактерий малочувствительно к изменению концентра-
ции солей в пределах 0,5–3%. При более высокой концентрации
соли развитие бактерий сначала задерживается, а при концен-
трации более 6% многие из них погибают.
    В то же время существует ряд микроорганизмов, которые
могут нормально развиваться при высоком осмотическом дав-
лении. Так, некоторые виды дрожжей развиваются в меде, не-
которые бактерии – на соленой рыбе. Такие бактерии называ-
ются осмофильными. Большинство осмофилов развиваются на
средах, содержащих соль, поэтому их называют галофилами
(любящие соль). Среди них выделяют группы с различной по-
требностью в NaCl – слабые и крайние галофилы.
    Слабые галофилы развиваются на средах с 2–5%-ной кон-
центрацией хлорида натрия. К ним относятся многие виды ро-
дов Pseudomonas и Achromobacter, обитающие в морской воде.
Крайние галофилы развиваются на средах с 20–30%-ной кон-
центрацией хлорида натрия. К ним относятся все виды рода
Halobacterium и многие виды родов Micrococcus и Sarcina. Они
вызывают порчу соленой рыбы и мяса.
    Большинство микроорганизмов, особенно группа гнилост-
ных бактерий и кишечная палочка, обладают слабой устойчи-
востью к повышенному осмотическому давлению.
    Реакция среды рН определяется концентрацией ионов во-
дорода. Хотя в целом микроорганизмы развиваются в очень
широком диапазоне рН, каждой физиологической группе и да-
же отдельным видам соответствуют определенные значения рН
(оптимальная зона рН), в пределах которых происходит их раз-
витие. Плесневые грибы, дрожжи и бактерии рода Acetobacter
лучше всего развиваются в кислой среде при рН = 3–5. Такие
микроорганизмы называются ацидофильными.
                              82

Страницы