Медицинская биохимия. Бескровная Е.В - 11 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ОмГУ | Омск

Составители: 

Рубрика: 

21
Усреднив полученную серию результатов, найти
C
a
K и
p
C
a
K =–lg
C
a
K .Окончательный результат представить в виде
p
C
a
K ±∆p
C
a
K
, где ∆p
C
a
K
– наибольшее отклонение в серии значе-
ний p
C
a
K
от средней величины. Внеся поправки на коэффициенты
активности, определить p
T
a
K
и термодинамические константы ио-
низации трис-оксиметиламинометана и уксуснокислого натрия.
Полученные величины сравнить с литературными данными.
Рекомендуемый библиографический список
1. Богачев В.С., Райт В.К., Ямковой В.И. Методические ука-
зания по физической химии и кинетике. Новосибирск: НГУ, 1984.
2. Практическое руководство по физико-химическим методам
анализа / Под ред. И.
П. Алимарина и др. М.: Изд-во Моск. ун-та,
1987.
3. Ямковой В.И. Курс лекций по биохимии: Учебное пособие:
В 2 ч. Омск: ОмГУ, 2003.
4. Кнорре Д.Г., Мызина С.Д. Биологическая химия. М.: Выс-
шая школа, 1992.
22
Лабораторная работа №3
Определение кинетических параметров реакции
гидролиза сахарозы поляриметрическим методом
Цель работы: исследование реакции гидролиза сахарозы в
присутствии катализатора (соляная кислота); определение кинети-
ческих параметров данной реакции.
Приборы, принадлежности и реактивы: круговой поляри-
метр СМ-3, термостат WB-1, секундомер, дозирующие диспенсеры
Biohit Proline, колбы на 50 мл, стандарт-титр HCl, сахароза.
Гидролиз сахарозы
Сахароза, относящаяся к дисахаридам, состоит из глюкозы и
фруктозы, соединенных между
собой гликозидной связью. Струк-
турная формула молекулы сахарозы представлена на рис. 1:
HOCH
CH
2
O
OH
OH
HO
H
OH
CH
2
O
O
O
O
Рис. 1.
α
-Д-глюкопиранозил-(1
→
2)-
β
-Д-фруктофуранозид
Гликозидная связь в водных нейтральных растворах доста-
точно устойчива. При добавлении в раствор сахарозы в качестве
катализатора сильной (хорошо диссоциирующей) кислоты скорость
гидролиза гликозидной связи значительно возрастает – сахароза
распадается на две составляющие (глюкозу и фруктозу):
С
12
Н
22
О
11
+Н
2
О ⎯→⎯
+
H
С
6
Н
12
О
6
+С
6
Н
12
О
6
. 
      Усреднив полученную серию результатов, найти K aC и
                                                                                      Лабораторная работа №3
p K aC =–lg K aC .Окончательный   результат   представить   в   виде
                        C
p K aC ±∆p K aC , где ∆p K a – наибольшее отклонение в серии значе-
                                                                        Определение кинетических параметров реакции
        C
                                                                       гидролиза сахарозы поляриметрическим методом
ний p K a от средней величины. Внеся поправки на коэффициенты
                            T                                               Цель работы: исследование реакции гидролиза сахарозы в
активности, определить p K a и термодинамические константы ио-
                                                                       присутствии катализатора (соляная кислота); определение кинети-
низации трис-оксиметиламинометана и уксуснокислого натрия.             ческих параметров данной реакции.
Полученные величины сравнить с литературными данными.
                                                                             Приборы, принадлежности и реактивы: круговой поляри-
      Рекомендуемый библиографический список                           метр СМ-3, термостат WB-1, секундомер, дозирующие диспенсеры
       1. Богачев В.С., Райт В.К., Ямковой В.И. Методические ука-      Biohit Proline, колбы на 50 мл, стандарт-титр HCl, сахароза.
зания по физической химии и кинетике. Новосибирск: НГУ, 1984.
       2. Практическое руководство по физико-химическим методам             Гидролиз сахарозы
анализа / Под ред. И.П. Алимарина и др. М.: Изд-во Моск. ун-та,             Сахароза, относящаяся к дисахаридам, состоит из глюкозы и
1987.                                                                  фруктозы, соединенных между собой гликозидной связью. Струк-
       3. Ямковой В.И. Курс лекций по биохимии: Учебное пособие:       турная формула молекулы сахарозы представлена на рис. 1:
В 2 ч. Омск: ОмГУ, 2003.                                                      CH2O
       4. Кнорре Д.Г., Мызина С.Д. Биологическая химия. М.: Выс-                       O                  HOCH       O
шая школа, 1992.

                                                                       HO     OH                    O                         CH2O
                                                                                                                         H
                                                                                       OH                       OH
                                                                            Рис. 1. α-Д-глюкопиранозил-(1→2)-β-Д-фруктофуранозид

                                                                             Гликозидная связь в водных нейтральных растворах доста-
                                                                       точно устойчива. При добавлении в раствор сахарозы в качестве
                                                                       катализатора сильной (хорошо диссоциирующей) кислоты скорость
                                                                       гидролиза гликозидной связи значительно возрастает – сахароза
                                                                       распадается на две составляющие (глюкозу и фруктозу):
                                                                                                     +
                                                                                   С12Н22О11+Н2О ⎯H⎯→ С6Н12О6+С6Н12О6.


                                  21                                                                 22

Страницы