Современные методы исследований в биохимии. Битуева А.В - 7 стр.

                                                             К. Существует и классификация витаминов по химической
              ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА                            структуре: витамины алифатического, ациклического и
     Изучение методики определения массовой доли             ароматического рядов.
       витаминов в пробах пищевых продуктов и
продовольственного сырья хроматографическим методом               4.1. МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ ИЗМЕРЕНИЙ
        на анализаторе жидкости «Флюорат-02».                  МАССОВОЙ ДОЛИ ВИТАМИНОВ А и Е В ПРОБАХ
                                                              ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ НА
      Витамины относятся к важнейшим незаменимым                АНАЛИЗАТОРЕ ЖИДКОСТИ "ФЛЮОРАТ-02".
пищевым веществам. Это низкомолекулярные органические
соединения,       необходимые      для       осуществления           1. ВВЕДЕНИЕ
ферментативного катализа, нормального обмена веществ,                Метод заключается в щелочном гидролизе пробы,
поддержания гомеостаза, биохимического обеспечения           экстракции гексаном неомыляемой части, введении экстракта
функций организма.                                           на ВЭЖХ-приставку для хроматографического разделения
      Организм человека и животных не синтезируют            витаминов А и Е и их количественного определения.
витамины или не вырабатывает их в достаточном количестве             Диапазон определяемых массовых долей: для витамина
и регулярно должен получать их с пищей. Потребность в        Е: 1 - 500 мг/ кг; для витамина А: 0.2 -100 мг/кг
витаминах колеблется от нескольких микрограммов до                   для витамина А в форме ретинолпальмитата: 0.1 - 2,0
нескольких десятков миллиграммов в день. В отличие от        мг/кг.
других незаменимых пищевых веществ витамины не служат                Характеристика погрешности измерения массовых
пластическим материалом или источником энергии. В обмене     долей для Р = 0 95 (§,%):
веществ они преимущественно выступают как источники                  для витамина Е 5=11.5+87.8*Х"1
биокатализа (в качестве коферментов) и регуляции отдельных           для витамина А 5 = 16.0+21.2*Х"1
биохимических и физиологических процессов. Недостаточное             для витамина А в форме ретинолпальмитата - 20%,
потреблений витаминов неизбежно приводит к нарушению                 где X - результат измерения, мг/кг.
зависящих     от   них    ферментативных     процессов   и           2. СРЕДСТВА ИЗМЕРЕНИЙ И
физиологических функций.                                     ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ УСТРОЙСТВА.
      Известно около 13 соединений или групп соединений,         Анализатор жидкости "Флюорат-02-2М" ТУ 4321-
относящихся к витаминам.                                     20506233-94 Хроматографическая приставка ВЭЖХ-3
      Классически витамины классифицируют по признаку        Колонка нормальнофазная 80x2 мм,с предколонкой
их растворимости в воде или жире. Водорастворимые                Сорбент Separon SGX, зернение 5 мкм
витамины – аскорбиновая кислота, витамины группы В:              Весы лабораторные ВЛР-200 ГОСТ 24104-88Е
тиамин, рибофлавин, кобаламин, пиридоксин, ниацин,               Меры массы         ГОСТ 7328-82Е
фолацин,     пантотеновая    кислота     и    биотин.    К       Пипетки 2-2-1, 2-2-2, 2-2-5, 2-2-10    ГОСТ 20292-74Е
жирорастворимым витаминам относятся витамины А, D, Е, и          Колбы мерные 2-100-2, 2-200-2          ГОСТ 1770-74Е